説到吃魚,雖然蛋白質含量很高,但有個問題不得不説,那就是魚刺太多了!吃起來不僅不方便,而且家裏的老人和孩子也因此避而遠之...那魚刺多的問題如何解決?一起來看一下吧!
操作步驟
1. 鯉魚頭切掉後,直接從魚背兩面下刀,沿着魚骨先將魚身裏的大刺去掉;
2. 用兩把刀的刀背輕砸、輕敲魚肉;
3. 再將魚肉輕輕刮下來,將魚肉與皮分離;
4. 將魚肉放在“神祕食材”內側上,再次用刀背輕斬,將魚肉斬至泥狀後將魚肉泥放入碗中;
5. 輕拍葱段後切成小片狀;
6. 將姜用刀面直接一拍即可擠出薑汁;
7. 把葱和姜放水中揉搓後,將葱薑汁倒入魚肉泥中輕輕攪拌;
8. 把加了葱薑汁的魚肉泥放入密漏中攪拌,魚肉泥通過再次過濾來去掉魚刺;
9. 加鹽同一個方向攪拌魚肉泥至黏稠狀;
10. 鍋底燒熱放油,將魚肉泥放鍋中加一些蛋液,中火攤成魚餅狀後盛出,切條或切塊皆可;
11. 再次鍋中放油,放薑片,將魚頭、魚骨放入鍋中微煎,噴灑些料酒去腥;
12. 將開水倒入鍋中還可以燉煮出一鍋奶白色的魚湯,味道可口鮮美;
13. 用一小勺油加入姜皮,將蘑菇微微煎後,魚湯煮沸5分鐘後用濾網過濾倒入鍋裏,將魚豆腐、木耳、花生碎以及提前備好的南瓜泥混合;