説到白米飯，大米作為中國主食，那到底該怎麼選擇大米？就變成日常生活中必不可少的技能了！下面小編總結了幾條和朋友們分享！
【一】抓
新米用手粘有一種生涉的感覺，拋光處理過的米表面則是光滑的。用熱水浸泡也能甄劣質米。舊在水泡過後，表面有明顯的糠粉，再放一段時間特容易壞，如果是劣質米的話，還有雜質。小編買米的時候，就會習慣性的用手捻捻。
【二】看
優質米一般“外形規整，色澤玉白、晶瑩惕透。”那怎樣區分新米與舊米：新米通透性較好，色澤玉白。舊米色澤偏黃，通透性不好。且舊米中，藏有大量劣質米，劣質米的顆粒大小不規則，碎米、質地雜質較多。所以朋友們選擇時因選擇：色澤玉白、通透性好、顆粒大小規則才是優質米。
【三】聞
新鮮的大米有一股淡淡的稻草清香味，越是加工的米，拋光越厲害越有股淡淡的油腥味。而舊米為了保鮮，要進行化學藥劑處理。有一股淡淡的化學藥的味道，要注意甄別，此為劣米。
【四】嘗
取幾粒米放到嘴裏嚼一下，有淡淡的甜味是新鮮的大米。如果感覺，味道沒有或者很淡一般都是經過拋光後的大米，這類大米的較低，也不易保存。而優質米，整體堅硬，嚼着聲音清脆，營養成分是最好的。
最後小編提醒朋友們注意看包裝袋的完整性、防偽線是否精細生產日期、保質期、食品生產許可證和QS標籤等，這些都是甄別大米的最直觀的。
而劣質大米想要以次充好也是有難度的。據科學研究：經常食用優質大米，能延年益壽！
