紅燒肉是一道傳統家常菜，肉質肥而不膩，糯香軟口，櫻桃紅色澤的肉皮晶瑩剔透，讓人看了食慾大開！紅燒肉要燒得好，不僅在於看着肥食之不膩外，重點還有泛紅的肉色，就是我們常説的炒糖色！
炒糖色可是個技術活，手上沒幾把刷子可真的做不好這瓷器活，稍微沒做好紅色會變成黑色，“紅”燒肉可就變成了“黑”碳肉了！今天，小編要教大家不用製糖色也可以做出櫻桃色的紅燒肉，這個技能必須get！
不用炒糖色的紅燒肉
主料：五花肉500g
輔料：冰糖適量、生薑5片、老抽適量、生抽適量、料酒適量、油適量、葱適量
做法：
1. 五花肉過水後切塊
2. 材料如圖，（也可以加入幾片香葉和一小個八角，）
3. 先鋪一層葱，再鋪一層薑片
4. 切好塊的五花肉碼在上面，肉皮朝下
5. 倒入料酒，料酒倒多點，大概到浸到肉的一半位置，倒入油，生抽，冰糖
6. 大火煮開後轉小火燜，我用的是電燉鍋，時間比較久，用煤氣爐燜的話大概十五-二十分鐘左右，然後再把肉反過來，肉皮朝上，在燜一會，看着不要煮幹水了
7. 如果喜歡顏色深點可以加入老抽調色，燜好後轉入高壓鍋內燉半個小時
小貼士：
重口味點的可以加入香葉和八角，紅棗幾粒
