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大閘蟹有什麼營養價值吃大閘蟹的好處和壞處有哪些

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導語：大閘蟹有什麼營養價值?我們經常説“吃啥補啥”，而確實任何食物肯定是有它的功效性的，就像我們秋季很愛吃大閘蟹，都説大閘蟹性寒，不宜多吃，但是我們也不能否定它優越的營養價值，不過吃的時候要多注意其禁忌。下面為您介紹吃大閘蟹的好處和壞處有哪些。

大閘蟹有什麼營養價值吃大閘蟹的好處和壞處有哪些

大閘蟹(來源：網絡)

陽澄湖大閘蟹營養豐富，其含有多種維生素，其中維生素A高於其它陸生和水生動物，是肉類維生素B2的5—6倍，比魚類高出6—10倍，比蛋類高出2—3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6到10倍。

每一百克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克以及鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。

蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助;對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏鬆也能起到補充鈣質的作用。

另外，據《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味鹹性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰，調以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉也是兒童天然滋補品，經常食用可以補充優質蛋白和各種微量元素。

以上是吃大閘蟹的好處，下面我們來看看吃大閘蟹的好處：

蟹肉性寒，不宜多食，患傷風、發熱、胃痛以及腹瀉、慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍、脾胃虛寒等病症者不宜食用。

食用前應先將蟹的體表、鰓、臍刷乾淨，蒸熟煮透後再食用。有些人因為未將蟹洗刷乾淨，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或醃蟹，把蟹體內的病菌或寄生蟲幼蟲食入體內，導致生病。螃蟹往往帶有肺吸蟲的囊拗和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸蟲進入人體後可造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒，表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀。因此，食蟹要蒸熟煮透，一般開鍋後再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。

另外，存放的熟蟹極易被細菌侵入而污染，因此，螃蟹宜現燒現吃，不要存放。萬一吃不完，剩下的一定要保存在乾淨、陰涼通風的地方，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。

注意：此蟹只可食活蟹，因死蟹體內的蛋白質分解後，會產生蟹毒鹼。