導語：大家都知道，動物奶油主要用於西式料理，可以起到提味或者增香的作用。有些朋友對動物奶油的相關內容感興趣，那麼，大家清楚動物奶油是什麼做的？動物奶油是由什麼製成的？以下是小編提供的所有相關資訊，希望小編所做的能讓大家感到滿意！
動物奶油是什麼做的
動物奶油
動物奶油是由牛奶提煉出來的，也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到的，有着天然的濃郁乳香。
在分離過程中，牛奶中的脂肪因比重的不同，質量輕的脂肪球便會浮在上層，成為奶油。動物奶油的脂肪含量為30%-38%，營養價值介於全脂牛奶和黃油之間，價格較為昂貴。
動物奶油食用功效
1、奶油能增進人體低抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保持肌膚健美。
2、奶油有利於維持人體腸道內正常菌羣的穩定和平衡，防治便祕和腹瀉。
3、奶油中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。
動物奶油和植物奶油的區別
第一，在工藝上，動物奶油是牛奶中的脂肪分離獲得的，而植物奶油以大豆等植物油和水、鹽、奶粉加工而成；第二，在口感上，動物奶油口味更順滑細膩一些；第三，在營養價值上，植物奶油熱量比一般動物性奶油少一半以上，且飽和脂肪酸較少，不含膽固醇。
動物奶油圖
奶油如何打發：
將未打發的奶油放於2℃-7℃冷藏櫃內24至48小時以上，待完全解凍後取出。
奶油打發前的温度不應高於10℃，低於7℃都會影響奶油穩定性和打發量。
輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內此液體奶油温度要求在7℃-10℃，容量在攪拌缸的10%-25 %(將產品打發至攪拌球的球徑最大處）。
室温過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。
用中速或高速打發(160-260轉/分即可)，直至光澤消失、軟峯出現即可。
置於攪拌缸內的未打發奶油容量不能低於缸容積的10%，也不能高於缸內容積的25%，否則會影響產品的質量。
室温過高或過低會影響打發後的奶油品質及穩定性。
打發後的奶油即可使用。
已打發的奶油要放在冷藏櫃中加蓋儲存。
蛋糕
動物奶油的選購技巧
1、動物奶油呈自然的乳白色，植物奶油由於是人為合成，其顏色大多呈現刺眼的亮白色，與動物奶油相比顏色更白。
2、由於動物奶油所含水分多、油脂少，植物奶油油脂多，不易化，因此可簡單地通過手搓的辦法進行識別。將動物奶油、植物奶油分別塗於掌心進行揉搓可以發現，動物奶油很快消失在掌心，手掌內只剩餘少量油脂，就像塗了護手霜一樣；而揉搓植物奶油時，揉搓時間很久之後發現其仍在掌心，且隨着揉搓時間的加長，植物奶油甚至會在掌心成形。
3、由於植物奶油比較容易成型，而動物奶油不易成型、易化，所以可據此對其進行加熱試驗。分別稱取質量相等的植物奶油和動物奶油，置於相同的PP透明餐盒中，放到微波爐中加熱1分鐘。1分鐘過後，可見植物奶油呈泡沫狀，體積迅速變大，而動物奶油卻變成了液態。
4、將等量的動物奶油和植物奶油分別倒入20℃的清水裏，植物奶油沉到水底，動物奶油漂浮在水面上。相同的實驗在15℃、30℃清水裏現象相同，在40℃、60℃的水裏，動物奶油開始出現不同程度的融化現象，但依然漂浮於水面上。
