導語：糖是很多人喜歡吃的一種食物，因為吃上去非常美味，酸甜可口，而且有一些營養成分，如葡萄糖、蔗糖、果糖、澱粉等等。糖總是黏黏的，那麼，大家清楚糖為什麼是黏黏的？糖為什麼會發粘？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
糖為什麼是黏黏的
糖
因為當糖單獨存在時，它是由碳、氫和氧原子組成的固體。但有液體存在時，糖分子中作用很強的氧氫鍵開始斷裂，鬆散的氫原子會尋找其他東西黏住。物質產生黏性的主要原因是分子間成鍵，在糖這個具體事例中，就是糖汁中糖分子與水分子之間形成的氫鍵，有些氫原子會附着在最靠近它們的物體表面，有些會抓住液體中的氫分子不放，還有些則與糖中的另一個氫原子或氧原子結合，這一系列變化導致糖變得黏糊糊，以及表面之間的相互作用產生了黏黏的感覺糖是多羥基酮或醛，可以與水形成大量氫鍵。
糖是怎麼做成的
糖是由甘蔗或者甜菜作為最基本的原料製作而成的，中國是世界上最早製糖的國家，糖是由多羥基的醛類或者酮類的化合物，基本的元素為碳、氫以及氧，所以通常被人們稱為碳水化合物。
在很早的時期，人們便有了製糖的經驗，其中，中國是世界上最早製糖的國家，早期，人們便會用甘蔗製作糖了，當然，剛開始是從蜂蜜、鮮果中提取糖分，後來又發展為從穀物中提取糖，再後來，就學會了從甘蔗、甜菜中製糖了。
吃糖
糖的化學分類
糖類物質是多羥基醛或酮，據此可分為醛糖（aldose）和酮糖（ketose）。
糖還可根據碳原子數分為丙糖（triose），丁糖（terose），戊糖（pentose）、己糖（hexose）。最簡單的糖類就是丙糖（甘油醛和二羥丙酮）由於絕大多數的糖類化合物都可以用通式Cn（H2O）n表示，所以過去人們一直認為糖類是碳與水的化合物，稱為碳水化合物。發現有些糖如鼠李糖（C6H12O5）、去氧核糖（C5H10O4）並不符合碳水化合物通式；此外，有些有機化合物的分子中氫氧原子個數之比恰好是2:1，如甲醛（CH2O）、乙酸（C2H4O2），符合碳水化合物定義，但不是糖類。所以稱糖為碳水化合物並不恰當，只是沿用已久，至今仍有人使用。
糖果
我國糖料及食糖產量面積上升
經過建國以來五十多年、特別是改革開放以來的建設，中國糖業獲得了巨大的發展。全國糖料播種面積由1949年186.2萬畝擴大到2003年2485.5萬畝。其中，甘蔗從162.3萬畝增加到2113.5萬畝，甜菜從23.9萬畝增加到372萬畝。值得注意的是我國甜菜種植面積近幾年呈萎縮趨勢，在東北和糧食，也就是大豆和玉米爭地。2004年農產品價格全面上漲，許多糖農改種其他作物，甜菜糖廠很難徵到定單，閒置了很多壓榨能力。
甘蔗畝產從1949年的1.6噸提高到2003年的4.27噸，甜菜畝產從0.8噸提高到1.67噸。總體上看糖料畝產近20年來都呈比較平穩的上升趨勢。甘蔗畝產最高地區是廣西，每畝達到4.6噸；甜菜畝產最高的地區是新疆，由於高糖甜菜品種推廣速度較快，畝產已經高達3.12噸。隨着高糖品種推廣速度的增加，甘蔗和甜菜畝產還有望進一步提高。
