導語：立秋民間素有“貼秋膘”的習俗，涼爽的秋天到了，為了彌補入夏以來的虧空，通過吃肉將夏季身上掉下的膘重新補回來的方式就是常説的“貼秋膘”。那麼，貼秋膘吃什麼好呢?一到立秋就有不少朋友會問這個問題，今天，本站小編就介紹4道美味菜式供您解饞。想要貼秋膘的朋友趕緊去看看吧!
貼秋膘吃什麼好之山藥燉牛腩
一、山藥燉牛腩
食材：牛腩500克、山藥100克、胡蘿蔔1根、枸杞子5克、芹菜葉5克、小葱3根、姜5克、料酒10克、食鹽5克、水5升
做法：
1、將胡蘿蔔和山藥切塊，牛腩清洗乾淨，切大塊;
2、牛腩放入湯鍋中，加入水，放入葱姜和料酒，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉2個小時;
3、加入胡蘿蔔和山藥塊，小火燉半個小時，加入適量鹽調味、加入枸杞，燉1-3分鐘;
4、出鍋裝碗，撒上適量新鮮洗淨的芹菜葉裝飾即可。
二、茄子燉肉
食材：茄子500克、五花肉250克、醬油、葱、姜、油、鹽適量
做法：
1、茄子切片、五花肉、姜葱切好;
2、鍋熱油，後放入五花肉;
3、加入葱姜翻炒;
4、先倒入醬油，再放入茄子;
5、加入水開始燉，待茄子變色翻炒下;
6、放鹽停火，熟了裝盤即可。
貼秋膘吃什麼好之梅菜扣肉
三、梅菜扣肉
食材：五花肉500克、梅乾菜100克、柱候醬30克、生抽10克、老抽2克、蠔油10克、腐乳(紅) 半塊、白糖10克、黃酒10克、大葱5克、姜5克、小葱5克、色拉油適量
做法：
1、 準備好所需的食材;
2、 梅菜用水泡上，洗兩次，把土和渣子洗一下;
3、煮肉，放點葱姜，大火燒開，小火煮九成熟;
4、肉煮好後撈出來趁熱表面抹上老抽;
5、坐油到八成熱，放肉皮朝下進去炸，儘量都炸到位;
6、切成大片，然後把所有調料(柱候醬、生抽、老抽、蠔油、紅腐乳、白糖、黃酒)全加進去拌勻;
7、找一個碗，肉皮朝下碼好，然後把泡好的梅菜擠幹水放在上邊弄整齊了;
8、上鍋蒸至少一小時，高壓鍋二十分鐘，蒸熟後倒扣到碗中，灑少許香葱，即可享用。
四、山楂紅燒肉
食材：五花肉250克、幹山楂25克、八角2個、桂皮1小塊、姜3片、花椒5克、細香葱5克、醬油10克、冰糖5克、食鹽5克、楊梅酒適量、料酒5克、蒜3瓣、草果1個
做法：
1、幹山楂片清洗乾淨，浸泡片刻，五花肉切塊;
2、燒開水後放入五花肉和料酒，焯3分鐘，撈出瀝乾水待用，小火油熱後加入冰糖;
3、冰糖部分融化，放入肉塊，用中大火把肉塊炒香，加入薑片、蒜肉、花椒、八角、草果和桂皮等一起炒香;
4、加入紅燒醬油和楊梅酒，把肉塊炒上色;
5、加入清水、山楂片和鹽，用小火把五花肉燜軟，收汁後便可撒上細香葱粒上桌食用。
推薦專題：2016秋老虎養生
