導語：年夜飯是每年必備的一桌豐盛晚宴，意義是一年到頭全家團聚，犒勞一年收穫累累。廣東人年夜飯不以麪食為主，主食豐盛葷素搭配滿滿一桌，廣東年夜飯圖吉利，每道菜都有其意義所在，除夕年夜飯一般多做些菜，就算吃不完留到明年，也是表示豐盛有餘有剩。那麼廣東年夜飯吃什麼 ?本站在此為您介紹廣東年夜飯飲食習俗吧。
廣東年夜飯吃什麼：清蒸多寶魚
廣東年夜飯吃什麼：清蒸多寶魚
春節年夜飯上，魚這道菜是必不可少的，“魚”和“餘”諧音，餐桌上，魚還不能吃完，這樣才能年年有餘。多寶魚刺少，肉質鮮嫩，特別適合給小朋友吃，清蒸是最能體現魚的鮮美的做法，多寶魚沒有很大腥味，所以特別適合清蒸。
廣東年夜飯吃什麼：白切雞
自古有云“無雞不成宴”，關於雞的菜式有很多種，佛山最有名是柱侯雞、白切雞、豉油雞等菜式，在春節會有比較多人喜歡。白切雞最能保持雞肉原始的味道，等雞肉煮好後，撈出來，放在涼開水中浸泡5分鐘，這樣的話，雞皮就會更脆嫩。雞肉整隻片過之後擺在盤中看上去更完整美觀，再放上點薑末、醬油和辣椒汁，那可是絕配。
廣東年夜飯吃什麼：栗子銀耳雞湯
都説“藥補不如食補”，用養胃健脾、補腎強筋的栗子和具有強精、潤肺等功效的銀耳，按“一九補一雞”的習俗加入一隻整雞煲一鍋男女老少皆宜的保健靚湯。新年將至，廣東人有“無雞不成宴無湯不開飯”的説法，這款湯也適合作為年夜飯重要一員。
廣東年夜飯吃什麼：燒鵝
廣東年夜飯吃什麼：燒鵝
廣東人的印象中，燒鵝是一道傳統名菜，皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩，滋味醇厚。若是佐以酸梅醬蘸食，更顯風味別具。最好選用清遠本地的烏鬃鵝，口味更佳。如果不喜歡這種烹調方式，又想吃鵝的朋友，倒是可以用大蒜做，不過一定要注意掌握火候。
廣東年夜飯吃什麼：白灼蝦
廣州人喜歡吃海鮮，蝦在過年都會是一個吉祥菜式，白灼蝦、炸蝦等，因為蝦寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。過年一道蝦，每年笑哈哈，開開心心。
廣東年夜飯吃什麼：芹菜炒燒肉
芹寓“勤”，意思是新的一年要勤勤快快工作，安安心心生活。芹菜是一種含有豐富高纖維的食物，常吃可以降低血壓，能夠明目，還可以促進腸胃，預防便祕和減肥瘦身。
廣東年夜飯吃什麼：紅燒豬手
廣東年夜飯吃什麼：紅燒豬手
豬手寓意着發財就手，做什麼都會順順利利，就手發財，幹什麼也都會發財就手。所以這道菜式也是廣州街坊最喜歡的一道吉祥菜!
廣東年夜飯吃什麼：蠔豉生菜
生菜，粵語中有“發財”、“生財”之意。“蠔豉”是曬乾的生蠔，營養價值頗高，深受老廣的歡迎。用於做意頭菜“生菜蠔豉”，寓意做生意“生財好市”。
廣東年夜飯吃什麼：臘腸炒荷蘭豆
廣東年夜飯吃什麼：臘腸炒荷蘭豆
作為年夜飯裏必不可少的頭盤，臘肉臘腸這樣的臘味不光是道菜，更代表着年味。荷蘭豆炒臘腸是一道非常好吃的小炒，荷蘭豆的營養價值高，炒食後顏色翠綠，清脆利口。再加上臘味的芳香，讓人食慾大增，而且做法一點的不麻煩。
總結：廣東年夜飯最強調好意頭，餐桌上必然出現雞、魚、蝦、炒丁、豬手、蠔豉、生菜等，寓意“年年有餘”、“百花齊放”、“人丁常旺”、“好事源源”，可謂一道菜一個“意頭”。廣東人講究健康飲食，不僅菜式強尊重季節性，搭配上也十分注重，在傳統的大魚大肉中加入了大量的蔬菜，色澤上更加好看，吃起來不覺得油膩。廣東年夜飯，一般故意多做些，吃不完，留到明年，表示豐盛有餘有剩。隨着人民生活的提高，為了減少做年飯的勞累，近年來在飯店酒樓吃團年飯，日益風行。較好的飯店，往往需要提前數月預訂。不少人在席間還注入新的內容，唱KTV、打麻將、照相，多姿多彩。
