導語：魷魚和墨魚的營養價值有什麼區別?我們經常會把魷魚和墨魚這兩種魚類弄混，活着的時候還能勉強區分，但做成菜餚後，幹本就區分不出個所以然來。但也有的人沒法區分曬成乾貨的章魚和魷魚，因為幹魷魚和墨魚乾大體上相同。那麼，到底如何區分墨魚和魷魚?小編來教你快速買到真正的魷魚或章魚。
魷魚和墨魚的營養價值 如何區分墨魚和魷魚
食物功效
一、魷魚和墨魚的營養價值
魷魚和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
魷魚營養價值毫不遜色於牛肉和金槍魚。每百克幹魷魚含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克，並含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。鮮活魷魚中蛋白質含量也高達16%~20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類的4%左右，因此熱量也遠遠低於肉類食品，對怕胖的人來説，吃魷魚是一種好的選擇。有較高含量的牛磺酸。食用魷魚可有效減少血管壁內所累積的膽固醇，對於預防血管硬化、膽結石的形成都頗具效力。同時能補充腦力、預防老年痴呆症等。因此對容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來説，魷魚更是有益健康的食物。
現代醫學通過研究發現，魷魚中雖然膽固醇含量較高，但魷魚中同時含有一種物質--牛磺酸，而牛磺酸有抑制膽固醇在血液中蓄積的作用。只要攝入的食物中牛黃酸與膽固醇的比值在2以上，血液中的膽固醇就不會升高。而魷魚中牛磺酸含量較高，其比值為2.2。因此，食用魷魚時，膽固醇只是正常地被人體所利用，而不會在血液中積蓄。其體內的膽固醇多集中於其內臟部位。人們根本沒必要擔心因為食用魷魚而導致膽固醇攝入量增多。
墨魚亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚等。屬軟體動物中的頭足類，產地分佈很廣，中國、朝鮮、日本及歐洲各沿海均有出產，我國舟山羣島出產最多，南海每年2-3月，東海4-5月，黃海6-7月，渤海10-11月為旺季。墨魚肉、蛋、脊骨(中藥名為海螵蛸)均可入藥。李時珍稱墨魚為“血分藥”，是婦女貧血、血虛經閉的佳珍。
墨魚可以説全身是寶，不但味感鮮脆爽口，具有較高的營養價值，而且富有藥用價值。烏賊每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。值得一提，它是女性塑造體型和保養肌膚之理想的保健食品。烏賊殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。烏賊的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。
食物功效
二、如何區分墨魚和魷魚
墨魚和魷魚在分類上雖然同屬於烏賊科，但它們又有明顯的區別：墨魚正中有一塊碩大的烏賊骨;魷魚背脊上只有一條形如膠質的軟骨。墨魚乾肉厚體短，呈烏褐色;魷魚乾體長肉厚，呈紫粉色或粉紅色。
墨魚乾或魷魚乾，均以身幹體厚、形體勻稱、片大均勻、海鮮氣味地道、肉板平整清潔、起白霜、無綠黴黑斑為佳。個別商販將受潮發黴的墨魚乾滾上過篩的細幹豆粉，這樣外表看似墨魚曬乾後的鹽霜，以次充好。購買時只需用手指尖輕捻幾下，如手指感到滑膩粘手，便知是偽劣商品。
同樣重的墨魚、魷魚，墨魚體長比較;魷魚要比墨魚長四分之一到五分之一。但剖開後墨魚兩邊的肉比魷的寬。
乾貨區分：
魷魚乾
魷魚以乾爽、肉質細緻著稱，體形完整、光亮潔淨、具有幹蝦似的顏色、表皮有一層白色粉末、乾爽、淡口者為上品。潮濕、粉膜脱去者為次品，有斑點、黴味為的為低劣品或者變質品。
墨魚乾
優質墨魚乾體形完整，色澤光亮，肉體潔淨，平展寬厚，呈棕紅色半透明狀，有清香味。質量軟次的局部有黑斑，表面帶粉白色，背部呈暗紅色。
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