湘西的特產有浦市甜橙、鳳凰獼猴桃、湘西米豆腐、湘西土家臘肉、古丈毛尖、小米粉蒸肉、苗族酸湯菜、湘西土匪鴨、中華獼猴桃、南瓜飯、保靖黃金茶、湘泉酒、酒鬼酒。
湘西特產一：湘西椪柑
湘西椪柑是湖南湘西的特色水果，湘西自治州椪柑種植歷史悠久，可追溯至春秋時期，湘西嚴寒期短、無霜期長、冬暖夏涼、四季分明、熱量豐富、雨量充沛，非常適宜柑橘生長，所產出的椪柑果色橙黃，果皮易剝離，色澤鮮美肉質脆嫩化渣，汁多味濃，風味濃郁。
湘西特產二：湘西米豆腐
湘西米豆腐是湖南湘西土家族的一大特色，是當地的傳統風味小吃，用大米、大豆、石灰做成。湘西米豆腐口感清香，拌上了調味料，頗具當地風味，可以用於熟食也可以冷食。
湘西特產三：湘西土家臘肉
要説湘西的美食小吃，湘西土家臘肉一定是其中之一，這是湘西張家界的知名特產之一。湘西人習慣每年製作薰臘肉，在年關將近的時候，殺了年豬，將豬肉、豬頭、豬腳用於製作臘肉，土家臘肉製作方式多樣，很多湘菜都會用到。
湘西特產四：古丈毛尖
古丈毛尖因地得名，產於湖南省湘西，選用適制的茶樹品種的幼嫩芽葉，經精細加工製作而成，具有緊直多毫、色澤翠綠、嫩香高悦、滋味醇爽回甘、耐沖泡等特點，具有獨特的口感和芳香，被譽為“綠茶中的珍品”。
