衢州特產有衢州常山胡柚、衢州椪柑、常山銀毫、常山猴頭菇、衢州瑩白瓷、志棠白蓮、常山山茶油、開化杜仲茶、開化龍頂、江山綠牡丹茶、龍遊小辣椒、龍遊發糕、江山白菇、江山獼猴桃、胡柚果脯、衢州烤餅、衢州油炸果、藏制豆腐。
衢州常山胡柚
常山胡柚是浙江省常山縣的一種特有的地方柑桔良種，是柚子與其他柑桔天然雜交而成，有着上百年的歷史。常山胡柚的特點是耐瘠、耐寒、耐貯、風味獨特，常山縣被命名為“中國常山胡柚之鄉”。果實色澤金黃、大小適中、甜酸適度、甘中微苦，風味別具，是少有的涼性水果。
衢州椪柑
衢州是中國柑橘的主產區之一，有“中國柑橘之鄉”的美譽。衢州椪柑以其“實皮薄”、“香”、“肉乾”而聞名，有“衢州椪柑”、“常山胡柚”等知名品牌，年產量高。衢州椪柑是浙江的名果，亦稱蜜橘。果形較大、端正，呈高扁圓形，油胞突起，橙黃色，有光澤;果皮較厚，鬆脆易剝，較耐貯藏，生食與制罐均佳。
常山銀毫
常山銀毫的特點是細緊圓直，翠綠顯毫，香氣馥郁持久，湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇爽口。常山銀毫產於雲蒸霞蔚的高山茶區，採製工藝精細，在部優、省優名茶雲集的衢州市名茶評比中，名列前茅。能防治痢疾、腸胃炎、腎炎、肝炎、糖尿病、高血壓等。
