藏紅花已經放了6年就不建議喝。因為藏紅花過期之後其中的活性成分會降低，營養成分會慢慢揮發，藥效也會大打折扣。由於過期的藏紅花容易受到氧化，這會使其使其原有的營養價值，且湯色和口感也會大打折扣。另外藏紅花過期之後還非常容易滋生細菌，甚至是出現發黴的情況。
藏紅花，中藥材名。本品為鳶尾科植物番紅花花柱的上部及柱頭。9～10月選晴天早晨採收花朵，摘下柱頭，烘乾，即為乾紅花。若再加工，使油潤光亮，則為濕紅花。以乾紅花品質較佳。置陰涼乾燥處，密閉保存。
藏紅花主治為活血化瘀，散鬱開結。治憂思鬱結，胸膈痞悶，吐血，傷寒發狂，驚怖恍惚，婦女經閉，產後瘀血腹痛，跌撲腫痛。
花含藏紅花素約2%，系藏紅花酸與二分子龍膽二糖結合而成的酯，又含藏紅花酸二甲酯、藏紅花苦素約2%、揮發油0.4～1.3%（主要為藏紅花醛。藏紅花醛系藏紅花苦素水解生成的。藏紅花素和藏紅花苦素可能結合為原藏紅花素而存於生藥中。又含豐富的維生素B2。球莖含葡萄糖、氨基酸、皂甙。
