夏天生肉放一晚會壞。夏天的温度非常高，細菌比較活躍，生肉在常温下放四個小時已經就壞了。在春秋季節也只可保存兩天左右，冬天的氣温比較低，可以保存兩到三天左右。壞掉的生肉絕對不可以食用，要避免食物腐壞產生毒素，如果不小心吃進去，會影響身體健康。
生豬肉放冰箱裏冷藏可保存3天，冷凍可保存3個月左右不變質。冰箱只是通過降温的方式，抑制了細菌的繁殖速度。隨着食物存放時間的不斷延長，食物上的細菌便會繁殖得越來越多，最終導致食物變質。
生肉的常温保存方法：
1、首先將1/2湯匙的鹽放入1碗清水中，攪拌成鹽水；
2、然後將肉放入到此鹽水中，持續浸泡0.5-1小時左右；
3、將泡入鹽水中的肉撈出，並且瀝乾肉裏面的鹽水（可在肉上面鋪一層吸油紙）；
4、將肉放入乾淨的容器中即可，放在常温下就可以保存了。
