紅酒開瓶後三五天就不能喝。當紅酒打開後會和空氣中的氧氣混合，時間一長口感和味道會受到影響。沒有原來的口感和酒勁，這正是被氧化和揮發的結果。一般紅酒打開後72小時內最好喝完，保存時間越長，風味消失的也就越快。
紅酒的保存要求很高，對温度、濕度、陰暗度有着嚴格的要求，專業的酒窖會把温度控制在10至14度，濕度維持在70%左右。
日常生活中，開瓶後的紅酒要放在陰涼通風處，最好是把酒瓶裏的空氣抽光，再塞上軟木塞，這樣可以減少酒和空氣的接觸面，保持紅酒的口感。
紅酒打開後喝不完，可以直接放冰箱內冷藏保存，這種保存方式大概可以保存1周時間，這也是紅酒打開後保存最長時間的方法。需要注意的是，開封后的紅酒，一定要用酒塞塞緊，防止空氣進入，酒瓶直立擺放在冰箱冷藏室即可，紅酒瓶外面也可以加保鮮袋，是為了防止冰箱串味而影響紅酒的風味。
