帶魚一出水就會死掉是因為帶魚是生活在深海里的魚，水越深壓強越大，帶魚主要生存在30以下的海域，無法調節高低壓的氣壓差，所以帶魚體內的壓強和深海中的壓強相當。當帶魚被我們捕撈上來,由於外界空氣的壓強要比帶魚體內小得多，捕網離開水面時，由於空氣中的壓強太小，它一下子承受不了這種壓力而使魚體內部造成致命的傷害，如鰾的突然膨脹以致破裂。
帶魚的保鮮方法
將帶魚清洗乾淨，擦乾，剁成大塊，抹上一些鹽和料酒，再放到冰箱冷凍，這樣就可以長時間保存，並且還能醃製入味。如不冷凍，則需儘快食用。
帶魚的選購竅門
1、看鰓挑選新鮮的帶魚主要看魚的腮是否鮮紅，越鮮紅就越新鮮。2、看眼睛如果帶魚眼球凸起，黑白分明，潔淨沒有髒物的就是好的;如果眼球下陷，眼球上有一層白蒙就是次的。2、看魚體魚體呈灰白色或銀灰色，不能是黃色，黃色表明不新鮮(發黃是銀白鱗的脂肪氧化)。
