糙米是粗糧。糙米是脱殼但是沒有去掉外皮，保留了外層組織的米，因內保護皮層纖維，糠蠟等物質含量較多，口感粗糙，質地緊密，因而被歸結到了粗糧類食物當中。糙米能為人體提供包括維生素，膳食纖維在內的多種營養元素，並且其難以烹調和消化的特性讓人更耐餓，除了可以直接蒸食，現在還可以加工成各類糙米產品供人們使用，如糙米麪條，糙米烘焙類糕點，糙米飲料，糙米酵素，快餐糙米等，既美味又營養，十分受大眾歡迎。
糙米要提前泡嗎
糙米煮之前需要提前浸泡，最好用温水。洗米後，用40℃左右的温水浸泡至少30分鐘，來分解掉大部分的植酸，才能真正吸收到營養成分，也比較好入口、不傷胃。如果用冷水進行浸泡也可以，就是需要的時間比較長，大約3小時。
吃糙米的注意事項
健康吃糙米，需要做到以下幾點：第一，購買時看產地合格證，最好選擇有機產品；第二，每天吃的量限制在50克以內；第三，和燕麥、綠豆等粗雜糧換着吃，降低風險。
