不用。蜂蜜是一種防腐性特別出色的天然食品，在夏天時，只要把它密封保存，蜂蜜就不會出現變質的情況。蜂蜜雖説味道十分的甜膩，但和其他的甜食不同，其他的甜味食物在夏天温度高時都容易被菌類感染，導致變質、腐敗，但蜂蜜不同，蜂蜜在蜜蜂加工生產時會有意的釋放一些酶在裏面，可起有效的殺菌作用，防止變質。所以，若不是環境温度過高，沒必要放冰箱中。天氣熱蜂蜜一般不會壞的，只要在陰涼避光處密封保存好就行。
蜂蜜要不要放冰箱保存？
蜂蜜不一定放到冰箱保存，一般來講蜂蜜的保質期能夠達到三年，在三年儲存期間只需要放在陰涼乾燥處儲存就可以。冰箱冷藏一般都是10攝氏度以下，這樣有一部分蜂蜜的確會結晶，但是隻會影響口感，蜂蜜的營養成分以及一些功效吸收是不會受影響的。
蜂蜜保存的小技巧
蜂蜜保存具有一些小訣竅。首先器皿選擇玻璃陶瓷會比較好，因為蜂蜜裏有一些酶或酸性的物質，如果使用鐵器，容易發生化學反應，影響蜂蜜的品質以及一些營養成分；其次要密封，密封之後就不會跟空氣與水發生反應。如果是常温保存的話，一定要注意避光，選擇陰涼、乾燥、通風的地方，這樣保存時間會更長。
雖然蜂蜜可以在常温下儲存，但是如果打算長時間食用，一定要將其放置於陰涼、乾燥、通風的環境裏，最大程度保證蜂蜜的品質不受損害。
