香菇，是日常比較常見的食用菌，起源於我國。它是世界第二大菇，也是我國久負盛名的珍貴食用菌。日常，香菇可以炒、煮、烤來吃，新鮮香菇洗淨之後，直接入鍋烤來吃特別鮮。但是，新鮮香菇放不了多久。如果放進冰箱裏，最多能放多久呢？
新鮮香菇可在冰箱保存多長時間
新鮮香菇在冰箱裏面可以放大約十天。將新鮮的香菇放入冰箱冷藏室，需要用保鮮袋或保鮮盒裝好，分類放置，以免冰箱裏的細菌交叉感染。
新鮮的香菇可以冷藏保存，但是在冷藏以前，應該把有傷痕的香菇去掉，再把它放在保鮮盒中密封起來，然後在放在冰箱的冷藏室中，能讓鮮香菇保存十天左右不變質，取出食用時依然特別新鮮。
鮮香菇可以冷凍以後保存，具體做法是把鮮香菇放在一個保鮮袋中密封起來，放入冰箱冷凍，第二天取出，用紙巾把表面的水珠吸走，然後再把它們放在另外一個保鮮袋中，密封存入冰箱冷凍。
在3-10℃的冷藏室温度下，鮮香菇可以保存5-7天不變質；而在0-3℃的環境下，最長可以保存10天。但要注意，幹香菇不可以放進冰箱。因為幹香菇的吸附能力很強，會導致香菇變味、受潮，並加速其腐壞變質。
分辨香菇是否變質的方法：1、可以查看香菇的顏色，香菇背面條紋顏色白黃的是當年的新菇，顏色紫紅色的是陳貨。2、聞一下，當年菇有香味，陳貨菇無香味。陳貨已經沒有購買價值，因為它的強還原劑維C、維E、β-胡蘿蔔素已經被氧化。
