1、雞蛋應該大頭朝上小頭朝下、直立的豎着放。把大頭朝上放的話正好頂住氣囊，一來雞蛋不容易壞，二來雞蛋的營養也不容易流失。
2、放冰箱前不要衝洗，雞蛋殼外面有一層“白霜”，既能防止細菌進入雞蛋內，又能保持蛋液的鮮嫩。用水將雞蛋沖洗後，“白霜”脱落，會造成細菌侵入、水分蒸發，導致雞蛋加速變質。
3、不要“裸”放，夏天天氣熱，雞蛋要冷藏，但不能直接將其暴露在冰箱裏。買回來的雞蛋要用食品袋或保鮮盒密封好，再放進冰箱內冷藏。
4、不要和“重口味”食物放一起，雞蛋不要和葱、姜、蒜等有強烈氣味的食材一起保存。因為揮發性物質和氣味大的食材，會通過氣孔進入雞蛋內部，加速雞蛋變質或導致變味。
