曬乾保存：將洗好的地皮菜放在太陽下曬乾，然後裝入密封袋或密封罐中，放在乾燥、通風的地方保存即可。冰箱冷藏保存：將洗淨的地皮菜，控幹多餘的水分，用報紙包好放在冰箱冷藏，可保存1-2個月左右。新鮮採回來的地皮菜清洗乾淨後可放在太陽下曬乾，並密封保存在乾燥、通風的地方。
地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質。地皮菜是一種美食，最適於做湯，別有風味，也可涼拌或燉燒，也是寒性食品。陸生，廣泛分佈於世界各地。生長在山丘和平原的巖石、砂石、砂土、草地、田埂以及近水堤岸上，耐乾旱，幹至手搓即碎時，得水亦能生長。能固氮，耐寒冷，在南極－30℃以上時，仍能生存。在中國廣泛分佈，為傳統副食品。
