小龍蝦除了頭部、蝦黃、蝦腮、蝦線，其他部位都能吃。大部分小龍蝦的抗污染性十分強，因此在含有高污染性毒素的水質下，依然可以存活。小龍蝦屬於雜食動物，在飲食習性上，小龍蝦在河底比較喜歡吃泥，並且喜歡吃已經死亡的小魚或者其它水中生物。主要吃植物類，小魚、小蝦、浮游生物、底棲生物、藻類都可以作為它的食物。
小龍蝦不能吃部位一：蝦線
小龍蝦蝦線就是小龍蝦腸道的消化系統，裏面會積累大量的重金屬和蝦沒有排出的廢物，因此是不宜吃的，一般在烹飪前可在小龍蝦尾部中間的尾翼扯出來就可取出蝦線，若是在外食用時，也一定要把它扯出來。
小龍蝦不能吃部位二：蝦頭
蝦頭無任何肉，且含有大量的有害金屬元素，若食用會對人體不好，因此在烹飪前可用刀或手將蝦頭扯下來。
小龍蝦不能吃部位三：蝦腮
蝦腮跟蟹腮、魚鰓是一樣的，是不能食用的，裏面有很多有害物質，烹飪前一定要摘除乾淨，一般扯掉蝦頭時就可看到蝦腮。
小龍蝦不能吃部位四：蝦黃
蝦黃位於蝦的頭部，一般成熟的母蝦會有很多，在處理時一定要把蝦黃去除。
