導語：小龍蝦是許多朋友喜歡的一道美食，而且有許多做飯，常常會被朋友們做成麻辣味的、十三香的、香辣的以及蒜蓉的口味。最近有很多朋友有疑問：小龍蝦頭部裏的黃是什麼？小龍蝦頭上的黃可以吃嗎？請大家收藏好小編精心準備的內容，希望可以幫助到愛吃小龍蝦的朋友們。
小龍蝦頭部裏的黃是什麼
小龍蝦頭部
小龍蝦頭部裏的黃是母蝦的卵巢。當蝦長到了成熟期就會有，被大家叫做蝦黃，和螃蟹裏的蟹黃是一個性質，而且營養價值還是很高的。
這麼看來，蝦頭裏的黃色物質並不是蝦屎，而是精華，對於愛吃蝦頭的人來説，好像有福了，但先彆着急下定論！還得看你吃的蝦黃到底是不是真正的蝦黃。
一般情況，能吃的蝦黃的顏色是金黃色或者淺黃色的，但蝦的一些部位尤其是肝，顏色和蝦黃差不多，如果你不能很好地分辨，不論什麼都以為是蝦黃，吃了的話可能就不好了，褐色的黑色的“蝦黃”最好不要吃。
而且小龍蝦的生長環境一般是比較惡劣的，水質不好，裏面就很可能有一些壞物質的殘留，比如説重金屬，而它的頭部相當於“重災區”，所以這不是説蝦頭就一定可以放心地吃了，還是建議大家少吃。
要説蝦屎，其實蝦線才是的，很多人吃小龍蝦時可能都沒有去掉蝦線，這是不對的，不要怕麻煩，不然影響的是自己的身體健康。吃蝦的時候一定要把蝦線去掉，且吃之前還要注意下面幾點，或許才能大大降低對身體的影響。
吃小龍蝦一定要完全做熟了再吃，有不少人喜歡吃醉蝦，味道很鮮美，但我們知道小龍蝦的生存能力是非常強的，就算環境很差也沒事，沒有做熟的蝦，可能其中會含有大量寄生蟲，經常吃很容易被感染。
而且購買時也要注意，不要看哪個賣得最便宜就買哪個，應該要到正規且靠譜的地方購買，相對更安全些，如果是自己釣的，更要做熟了再吃，蝦黃最好別吃，以免它帶有細菌。
還得提醒一句，對於過敏體質的人來説，更要注意，如果吃了小龍蝦之後，出現了拉肚子、腹痛等不適，再美味也要管住嘴，以免帶來更大的隱患。一般人平時也要少吃點小龍蝦，解解饞即可，最好不要天天吃或大量進食。
小龍蝦
吃小龍蝦要注意什麼
1、要選新鮮的。説到區別小龍蝦的優劣，其實很簡單。新鮮的小龍蝦鮮亮飽滿，肉質緊，而且有一定的彈性和嚼勁。如果是放置了一段時間或是已經死了的小龍蝦，則肉質酥軟，看上去空空的，不飽滿。
2、死龍蝦千萬不能吃。因為龍蝦是高蛋白生物，本身體內含有的細菌多，龍蝦一死，細菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。吃小龍蝦前，還要看一下小龍蝦的軀體，如尾部蜷曲，説明入鍋前是活的。如果尾很直，説明入鍋之前就已經死了，死的小龍蝦體內的病菌易超標，最好不要吃。
3、活龍蝦在買來後，最好放在清水裏養24~36小時，使其吐淨體內的泥沙等雜質，殺死細菌。
4、在加工龍蝦時，是兩腮裏的髒東西要清除，因為腮毛裏面吸附了很多細菌，蝦殼最好用刷子刷洗。龍蝦細爪的根部最容易藏污納垢，一定要剪掉。最後還要經過刷、洗才能烹飪。
5、烹飪小龍蝦一定要高温煮透，這樣才能確保殺死龍蝦體內的細菌和寄生蟲。
6、怎麼辨別小龍蝦是否熟了呢?方法很簡單，就是咬一下--如果咬時肉不發軟，有嚼頭，且同時有汁流出，就是熟的;還有，觀察被咬開的橫截面顏色是否一致，一致則熟。
龍蝦
小龍蝦哪些部位不能吃？
1、頭部
小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。更不能生吃，嚴重的會導致肺吸蟲病。
2、腸道
小龍蝦的腸道等消化系統，往往容易聚集重金屬，烹飪前應把蝦線拉出來。
3、蝦黃
在搞不清楚蝦子乾淨與否的情況下，蝦黃要少吃，最好不吃。蝦黃是龍蝦的性腺，與肝臟挨一起，也容易受到污染。
小龍蝦清洗和修剪的方法
1、鮮活的小龍蝦蝦鉗威力巨大，為避免被夾手，
2、應先捏住小龍蝦頭部，剪去小龍蝦的右鉗
3、再剪去左鉗，將剪下的蝦鉗洗淨備用，這是可以食用的
4、這樣，接着處理的時候就不會夾手了
5、將小龍蝦放在清水中浸泡2分鐘，便於清洗
6、捏住小龍蝦頭部，翻過來，可以清楚的看到小龍蝦身體上藏了很多污垢
7、不要圖省事簡單沖洗，要用刷子儘量將腹部刷乾淨
8、刷乾淨的小龍蝦露出粉嫩的身體
9、用手掐住尾巴中間那塊尾甲，左右擰，直到斷開為止
10、拽擰動的尾甲，然後慢慢拉出來
11、這樣蝦的腸子就拉出來了
12、用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一，不要剪太多，剪太多會把頭部的黃膏去掉，黃膏是個好東西，別浪費了
13、用剪刀尖挖出頭部裏面黑色囊狀物體--蝦胃
14、用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部，去除髒東西，注意不要把黃膏沖掉了
15、最後，一隻處理乾淨的小龍蝦就處理好了。
生活小知識推薦》》
高考最難的省份排名 中國高考難度省份排行
雜交水稻什麼時候問世 雜交水稻問世時間
雜交水稻是轉基因嗎 我國雜交水稻是轉基因嗎
火蠑螈是什麼 火蠑螈是什麼動物
楊梅蟲子怎麼泡出來 如何泡出楊梅的蟲子
