小龍蝦頭、蝦線、蝦腮不能吃。因為小龍蝦的頭部鏈接這個很多器官，而且頭是吸收和處理毒素的地方，也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。蝦線就是蝦的消化道。然後蝦主要靠鰓來過濾，所以有害物質都集中於鰓和體表，所以最好不要吃這些部位。
小龍蝦生活環境
小龍蝦大多生長在池塘以下二十米的地方，以水藻和動物屍體為食物，小龍蝦的養殖水源不會太乾淨，並且在動物腐肉上也會留下許多的細菌，加上小龍蝦自身攜帶的細菌。吃小龍蝦一定要等到熟透了之後再食用。熟透了的小龍蝦才可以殺菌。
小龍蝦清洗方法
小龍蝦買回來之後，先把小龍蝦放到清水中浸泡一天的時間，如果看到水變渾濁了，要及時更換清水，這樣才能更好的去清理小龍蝦。如要趕時間，可以在小龍蝦的水裏加入一些白醋和食鹽，這樣就可以刺激到小龍蝦，受到刺激的小龍蝦就會瘋狂吐沙。
小龍蝦營養成分
小龍蝦含有豐富的蛋白質，低脂肪，能補充人體所需的鈣質，肉Q且嫩，吃了又長不胖，所以適合老少皆宜，如果是生小龍蝦變成紅色了，是不能食用的，那是因那肉質受到細菌攻擊，脂肪酸酸敗後和蛋白質質變出現的一種反應。
