西葫蘆和茭瓜的區別：1、顏色不同：西葫蘆的顏色有點碎，色調不一樣；茭瓜的顏色多數為黃中帶點黑、又或是黃中帶點白。2、硬度不同：西葫蘆的果實比較軟；茭瓜的果實比西葫蘆的果實硬。3、生長不同：西葫蘆是生長在地面上，貼面生長；茭瓜也是貼於地面生長的，由於品種不同，生長主要依靠主藤蔓。
西葫蘆以食用嫩瓜為主，達到商品瓜要求時進行採收，長勢旺的植株適當多留瓜、留大瓜，徒長的植株適當晚採瓜。長勢弱的植株應少留瓜、早採瓜。採摘時不要損傷主蔓，瓜柄儘量留在主蔓上。
西葫蘆是一種蔬菜，可炒可燉，也可做成餡料用來包素餡餃子或包子。也有的人家，將瓜瓤剖出後，將其外皮切成環形條狀，曬成乾菜，風味獨特，也成為一些農家飯店裏的原材料。
把西葫蘆切片，3-4瓣大蒜拍碎切成蒜蓉。鍋內倒入油，燒熱後，放入葱姜和幹辣椒，小火爆香。再倒入西葫蘆翻炒一小會，等西葫蘆軟了之後加點鹽，再稍微放點糖和雞精即可。
