凍香蕉能吃。成熟的香蕉冰凍之後還能食用，凍半小時左右就可以了，口感還會像冰淇淋一樣綿綿的，凍的時間如果太長，香蕉的表皮會變黑。香蕉是熱帶水果，適宜存放在12℃左右環境裏，冰箱冷凍温度一般為0-4℃。
把買回來的香蕉，清洗乾淨表皮，然後放在冰箱的冷藏裏，或者常温下保存，都是可以繼續食用的。但是如果保存在冰箱，一定要擦乾水分，不然裏面很容易變潮濕發黴，香蕉也可以用錫紙包裹起來，這樣有助於延長保質期。
香蕉為芭蕉科芭蕉屬植物，又指其果實，熱帶地區廣泛種植。香蕉味香、富含營養，植株為大型草本。原產亞洲東南部，台灣、海南、廣東、廣西等均有栽培。西藏也有栽培。
中國是世界上栽培香蕉的古老國家之一，世界上主栽的香蕉品種大多由中國傳去。香蕉分佈在東、西、南半球南北緯度30°以內的熱帶、亞熱帶地區。世界上栽培香蕉的國家有130個，以中美洲產量最多，其次是亞洲。
