煉乳開蓋後一般將它密封起來放在冰箱裏面冷藏，就可以保存很久。不得與有毒、有害、有異味、易揮發、易腐蝕的物品同處貯存。煉乳不宜冷凍，冷凍後的煉乳會發生脂水分離，解凍後就不是均勻嫩滑乳液了。若是暫時沒有冷藏條件的話，就要儘量將它放置在通風、乾燥、陰涼的地方，儘快食用完。
煉乳的分類
煉乳分類方法很多，主要的如下：
按是否加糖可分為：加糖煉乳，即甜煉乳、無糖煉乳，即淡煉乳；
按原料乳是否脱脂可分為：全脂煉乳、脱脂煉乳和半脱脂煉乳；
按添加物的種類可分為：可可煉乳、咖啡煉乳、維生素等強化煉乳以及模擬人乳組成的嬰兒配方煉乳等。
煉乳跟奶油的區別
1、質地不同：煉乳的顏色多為黃色，有着較為粘稠的質地，保存的時間較長，一般作為調味品存在。而奶油一般呈現出黃色或者白色，多是從牛奶或羊奶中提取出來的半固體脂肪，主要的作用是用來修飾食物。
2、口感不同：煉乳是牛奶發酵濃縮而成，含糖量較高，吃起來香甜可口，但是會稍稍有些粘稠。而奶油裏面是沒有糖分的，食用起來會有着濃濃的香味，不會有甜味。
3、成分不同：煉乳是一種奶製品，是牛奶或者羊奶經過濃縮而來，含有着奶類中所有的成分。而奶油則是從奶類中提取出來的脂肪和蛋白質，結構相對單一，有着濃濃的奶香味。
