泡打粉是一種復配膨鬆劑，由蘇打粉添加酸性材料，並以玉米粉為填充劑製成的白色粉末，又稱為發泡粉和發酵粉。泡打粉是一種快速發酵劑，主要用於糧食製品之快速發酵。在製作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麪包等食品時用量較大。根據反應速度的不同，分為慢速反應泡打粉、快速反應泡打粉、雙側反應泡打粉。
泡打粉沒有把面發起來怎麼辦
建議加入適量的酵母粉。雖然單純使用泡打粉是可以將麪糰發起來的，但是由於泡打粉本身的發酵力度並不是很強。而且泡打粉放多了容易使做出來的麪食發苦，所以有時候會出現麪糰發酵失敗的情況，這時候可以加入些酵母粉來繼續發酵。可以將適量酵母放在容器中，再加入少量温水，使酵母充分溶解在水中，最後將水加入麪糰中使其自由發酵即可。
泡打粉可以用什麼代替
1、酵母粉：酵母粉其實是比較推薦的一種發酵添加劑，它的味道口感都好過泡打粉，如果要説不足的話，就是酵母粉發酵起來慢一些。
2、小蘇打：小蘇打是在萬不得已的時候可以代替泡打粉，但是做麪食放小蘇打會有濃濃的鹼味，不怎麼好吃，而且它發起來的麪點不怎麼蓬鬆，不太推薦使用。
