紅酒開封了一般超過三天左右就不能喝。因為開瓶後進入的氧氣會迅速使酒體氧化，同時空氣中的微生物也會引起剩餘酒液變質。為了保證安全性，開瓶很久沒有喝完的葡萄酒，最好不要繼續飲用。對於紅葡萄酒來説，酸度越高，單寧含量越高，酒在開瓶後，儲存時間就越長。
紅酒怎麼分辨好壞
從酒杯正上方看看酒是否清澈，如果渾濁則不好；從酒杯正側方的水平方向看，搖動酒杯看酒從杯壁均勻流下時的速度；酒越粘稠流的速度越慢，酒質越好，把杯子傾斜45度角鼻尖探入杯內聞酒的原始氣味；偏嫩的酒聞起來尚有果味，藏釀有複合的香味；搖動酒杯後迅速聞酒中釋放出的氣味與原始氣味比是否穩定；喝一小口，在口中打轉，如果口中有乾澀的感覺，説明葡萄酒還沒有完全成熟。
紅酒儲存方法
存放葡萄酒對温度的要求還是挺高的，理想的温度在13度左右。温度最好保持，在家裏要達到這樣的温度要求有點困難，所以只要把葡萄酒保存在避光、陰涼的地方就好了。另外卧放葡萄酒是為了讓葡萄酒的軟木塞和酒液接觸，使軟木塞保持濕潤，這樣就不會讓外面的空氣因為軟木塞的乾燥而與酒液接觸到，導致葡萄酒的變質。
