山西面食有：刀削麪、剪刀面、包皮面、莜麪餃子、揪面片、剔尖、貓耳朵、餄餎面、栲栳栳、百花稍梅、油糕、鐵鍋燜面等。刀削麪別稱“駙馬面”，是山西省的一種特色傳統麪食，為“中國十大面條”之一。山西的刀削麪有很多種吃法，吃的時候配上應時鮮菜，黃瓜絲、韭菜花、綠豆芽、煮黃豆、蒜末、辣椒油，再來點老陳醋，呲溜一口，十分美味。
揪面片又名掐疙瘩，是晉中明間傳出的一種家常面，也是山西面食中做法最為簡單的。將和好的面放入盆中，醒好後將面擀開切成條狀，一片片揪在鍋中燒開，盛出來放在自己的碗裏，加醬油、醋、香油、鹽、味精、最後再放一些葱花。配上一頭大蒜，冬天最合適，吃上一碗就會滿頭大汗。
餄餎是一種中國北方晉冀魯豫陝五省的傳統特色麪食之一，製作者先將餄餎牀子架在鍋的正上方。將和好的蕎麥麪、高粱面等放在餄餎牀子裏，並坐在槓桿上直接把面擠軋成長條煮入鍋中。這種傳統獨特的飲食製作方式，不知從何時一直延續，成為中國西、北方地區獨特的風味名吃。
百花稍梅其實就是山西的燒麥，名字取自是頂端蓬鬆術折如花的形狀。用湯麪皮裹餡，上蒸籠的做成的麪食，類似於小籠包子，但形狀要比小籠包子更美觀，味道也比小籠包子更有特色，不油不膩，甚是美味。
