苦瓜焯水要幾分鐘 苦瓜焯水要多久

苦瓜焯水時間在1分鐘左右，不宜過久，因為苦瓜放在水裏泡的時間久了，會導致更多的苦瓜素流失。苦瓜食用前之所以需要焯水，這是因為苦瓜的草酸含量比較高，每100克苦瓜中含有459毫克。這些草酸與體內的鈣結合後形成草酸鈣，對身體肯定是有害而無益的。

另外，苦瓜果味苦且澀，但富含多種營養物質，有着很高的食用價值，焯水還可以去除部分苦瓜的苦澀口感，保留絕大部分的營養物質。