導語：筍是四季都有的一種食物，其中春冬這2個季節的筍子是最好吃的，其他季節的筍子口感差些。有些朋友沒燒過筍子，所以不清楚筍子要不要焯水？竹筍需要焯水嗎？今天小編就和大家來聊一聊這方面有關的內容，以下內容值得大家一讀。
筍子要不要焯水
筍子
需要焯水。因為需要燙一下。新鮮的竹筍含有豐富的草酸，如果沒有經過焯水食用，不僅會影響身體對鈣的吸收，竹筍還會產生苦味，難以下嚥。因此，新鮮的竹筍最好不要直接抄，可以先用水煮3分鐘，將新鮮竹筍中的草酸分解，使其不影響鈣的吸收，還可以去除澀味並改善口感。
新鮮竹筍怎麼處理
步驟一、把成條竹筍切兩半
將所新鮮的竹筍切成兩半，即從根部的中心軸到尖端的中心軸切下來。將竹筍切成兩半後，可以在切面上看到一層衣，然後用左手握住根部，用右手抓住切面的一側並將其拉下，這樣就可以一次性剝掉所有的竹筍衣，然後用刀切掉根部最硬的部位。
步驟二、用熱水焯水
鍋中倒水煮一會，然後把處理好竹筍衣的竹筍切成小段，倒入鍋中，用水燙一下，再煮沸5分鐘，煮到差不多5-6分熟，即可取出，冷卻切成自己需要的長度。這樣經過處理的新鮮竹筍是沒有澀味的。
新鮮竹筍怎樣保存最好
1、冷凍保存
可以直接將將新鮮的竹筍用保鮮膜包裹起來，然後放入冰箱中冷凍保存，需要吃的拿出來解凍即可。
2、醃製保存
將新鮮的竹筍在鹽水中煮沸，然後晾乾到沒有水分，放入玻璃瓶或者密封罈子，加入適量的鹽，再密封好，儘可能將它們放在冰箱中冷凍，冷凍後可以保存一年左右，由於冷凍的自然環境基本上可以抑制細菌，微生物和細菌物種的特異性，並且還可以消除一些耐寒細菌，因此食品在這種自然環境中的存儲時間將大大增加。因此，如果要長時間冷藏新鮮的筍，最好將它們存放在冰箱中。
筍
筍的介紹
中國優良的筍用主要竹種有長江中下游的毛竹、早竹和珠江流域、福建、台灣等地的麻竹和綠竹等。毛竹、早竹等散生型竹種的地下莖入土較深，竹鞭和筍芽借土層保護，冬季不易受凍害，出筍期主要在春季。麻竹、綠竹等叢生型竹種的地下莖入土淺，筍芽常露出土面，冬季易受凍害，出筍期主要在夏秋季。竹原產熱帶、亞熱帶，喜温怕冷，主要分佈在年降雨量1000～2000mm的地區。毛竹生長的最適温度是年平均16～17℃，夏季平均在30℃以下，冬季平均在4℃左右。麻竹和綠竹要求年平均温度18～20℃，1月份平均温度在10℃以上。故在我國南方竹林茂盛，而北方竹林稀少。竹需要土層深厚，土質疏鬆、肥沃、濕潤、排水和通氣性良好的土壤，土壤pH值以4.5～7為宜。
竹筍是竹的幼芽。顧名思義，春天破土而出的是“春筍”；夏秋時節收穫的叫“夏筍”；冬季收藏在土中的便是“冬筍”。光是我們可以吃的竹筍就有毛竹筍、淡竹筍、麻竹筍、慈竹筍……少説也有80多種。竹筍再一加工，又搖身化作筍乾、筍衣、筍絲、醃筍、酸筍、筍脯……真是“筍”丁興旺。
筍圖
竹筍怎麼做好吃
一、竹筍雞湯
材料：竹筍、雞肉、生薑、香葉、花椒、鹽
做法：1、竹筍去皮切片，並洗淨焯水；雞肉切塊焯水備用；薑切片。
2、在砂鍋內加入適量的水，放入雞肉和姜、花椒、香葉，小火慢燉。
3、半小時後放入竹筍，繼續燉，至雞肉軟爛，加入適量鹽即可食用。
點評：雞肉的濃香與竹筍的清香夾雜在一起，美味鮮香，更是一道極具滋補價值的營養品。
二、涼拌竹筍黃瓜
材料：黃瓜、竹筍、黑木耳、蒜、生薑、小葱。
做法：1、黑木耳用温水泡發。有淘米水的話，用淘米水泡發更好。
2、葱薑蒜切末，備用；竹筍洗淨，切小塊；黑木耳泡發後，撕成小朵。
3、鍋中加水，下入竹筍和黑木耳，煮開後繼續煮三分鐘左右，至熟。
4、煮熟後，瀝乾，備用。煮的過程中將黃瓜洗淨，切塊。
5、鍋中放適量油，油熱後下入葱薑蒜，爆香。吃辣的可以放點幹辣椒末和花椒一起炸香。
