今天我就來跟大家説説，曾被列為中國十大禁菜之一，基本上每個人都覺得噁心，不會吃。可現在卻有很多人都好這口。你們有想到嗎？沒錯，就是生醃海鮮。生醃海鮮，相信絕大部分人都聽説過，但是對於我們吃慣了熟食的人來説，很是不那麼容易接受得了。都覺得是在茹毛飲血似的，想不明白為什麼用人會喜歡吃。
青菜蘿蔔，各有所愛。有些人就是好這口，沒辦法。對生醃有着特別的情感。因為他們認為，只有生醃才能最大程度保留海產最原始的鮮味。
生醃的做法很簡單，就用豉油、辣椒、蒜頭、芫荽等等這些材料將海鮮生浸，根據海鮮的不同，所以醃製的時間也有所不同，有的醃一天，有的醃一兩個小時，有的甚至不必等，即醃即吃。其實生醃最重要的就是怎麼去調醃料，不能太濃也不能太淡。比較常見的生醃海鮮有血蚶、蝦蛄、蟹類、牡蠣、蝦、薄殼等各類貝殼。今天就為你們分享一下今生醃的味道，是否能改變你對生醃的看法，還有是不是你的菜。
生醃蝦蛄，蝦蛄，就是我們這兩年很紅的一個東西，就是皮皮蝦。它的肉質帶着一些微甜，爽口彈牙，在蝦殼上面咬一口，蝦肉就會伴着湯汁被擠，一口下去多汁又鮮嫩，棒！
生醃膏蟹，以來粘稠的蟹肉，經過滷湯的醃製與適當的脱水，肉質變得晶瑩透亮，口感鮮嫩，清爽。像雞蛋黃般厚的蟹膏，一大口吃下去，嫩滑的口感和它自身冰涼的感覺結合起來，有一種很爽的感覺。
生醃血蛤，吃的時候要把它掰開兩半，裏面就會露出鮮紅的肉，不用擔心會很腥，因為醃製過的血蛤已經沒有什麼腥味的了。而且吃起來爽口又有勁道。不過這個吃起來會有毀想象，因為你一邊吃血蛤，血蛤的血水會順着你的胳膊往下流，可是為了好吃的，形象什麼的都不重要了。
生醃蝦，醃製過後的蝦，根本不用剝殼，就直接咬開就可以肉殼分離，肉質彈牙，鮮嫩。特別是在生醃之後，蝦裏面的甜鮮都給逼出來了。這裏説到生醃蝦，就一定要説生醃海鮮界的勞斯萊斯——生醃龍蝦。生醃後的龍蝦很入味，不僅保持着龍蝦的鮮，而且做口感上也是其他生醃海鮮所不能媲美的。你看，一大盆龍蝦肉，看着都流口水。
