蒸水蛋是一道家喻户曉的菜，也叫燉蛋。更是深受男女老少喜愛的一道菜，特別是小朋友尤其喜愛，但是很多人整出來的蛋不是太多湯汁就是口感比較老，不夠嫩滑，今天告訴大家做這道菜的獨家獨門祕笈。
1. 雞蛋打入碗中，用筷子劃“z”字，然後迅速攪拌大約60下，把雞蛋攪散為止
2. 加入100g牛奶（可以用半個雞蛋殼量取5次大概就是100g了）還有少量的白糖，再用筷子劃“z”字。攪拌大約60下。
3. 把蛋液表面漂浮的氣泡撈出。
4. 蒸鍋燒開水，待內面水開上氣後放入碗，碗麪倒扣上一個小盤子或者小碟子，防止蒸鍋有水滴落在雞蛋羹表面。
5. 轉至小火再一次性蒸15分鐘左右即可。
6. 怎麼樣？學會了嗎？獨門祕笈就在“Z”手法攪拌，撈出氣泡，蓋上碟子防水滴入。做出完美蒸水蛋就是這麼簡單。
