螞蟻上樹是一道非常有名的川菜,很多人都深深喜愛這道美食,名氣和魚香肉絲可以媲美,如此美味又下飯的美食,怎麼能不會自己做來吃呢?今天小編就為大家介紹一下家常的螞蟻上樹的做法,快來看看吧!
食材準備:
主料:
肉末、粉絲
輔料:
青紅椒、香葱
配料:
葱末、薑末、蒜末、辣豆瓣醬
生抽、老抽、料酒、雞汁、花生油
步驟:
1、先提前將粉絲泡好泡軟;
2、把葱薑蒜切末備用;
3、將香葱切成粒的形狀,然後青紅椒切成段;
4、辣豆瓣醬剁碎備用;
5、把雞汁裏面加入適量清水,否則太鹹;
6、鍋裏放油,燒熱以後將香葱、姜蒜放進去爆炒出香味;
7、放入辣豆瓣醬,炒出紅油之後,加肉末,翻炒至肉末變色,再加料酒進行翻炒;
8、把泡好的粉絲取出放入鍋中,煸炒均勻;
9、倒入準備好的雞汁,進行均勻的翻炒;
10、蓋上蓋子,用中火慢慢燜一段時間;
11、湯汁快要燜完的時候放老抽,進行翻炒;
12、最後加入香葱、青紅椒,翻炒均勻即可。
小貼士
1、粉絲要用冷水泡,軟即可,撈出來,一定要提前泡提前瀝乾,不然會容易沾鍋。
2、炒豆瓣醬保持小火,炒出紅油
3、放粉絲的時候用鏟子摁粉絲,均勻沾上水為好,不要把粉絲放在肉末底下,鍋底鋪上肉末不會再燒製過程中讓粉絲糊鍋。