秋季養生菜譜大全 秋季養生吃什麼好
許多人都在問一個問題，秋季養生吃什麼好，其實秋季氣候涼爽乾燥，最重要的就是養肺潤燥，最好就吃一些屬性温和清潤的菜，這樣才不會乾燥上火，下面小編就為大家推薦幾款清肺潤燥的家常菜!
1、桂花糯米藕
材料：蓮藕一節，幹桂花1克，冰糖100克，糯米適量。
桂花糯米藕
做法：將糯米淘洗乾淨，瀝乾水。蓮藕洗淨，在近藕節處切下一小塊做蓋子。將藕孔沖洗乾淨，糯米塞入藕孔中。裝滿糯米後，將切下來的蓋子放回原處，用牙籤深入固定。將藕放入鍋中，加水沒過藕，大火燒開後，改小火煮30分鐘。放入冰糖、幹桂花，小火，煮100分鐘即可。將煮好的藕切片，即可食用。
功效：藕，味甘、性寒;歸心、脾、胃、肝、肺經。蓮藕清熱生津、潤燥止渴、清心安神。它富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉，有明顯益血益氣的功效，也可增強人體免疫力。
2、百合炒西蘭花
材料：西蘭花250克、百合(幹)100克、香菇120克、白砂糖4克、香油1克、胡椒粉1克、姜5克、鹽3克、姜3克、澱粉15克、色拉油15克。
百合炒西蘭花
做法：鮮香菇洗淨，切片;鮮百合剝開，洗淨，放入滾水中煮三分鐘，撈起浸於清水中，冷後取出瀝乾水;澱粉加水適量調勻成澱粉30克左右;將素湯50毫升、精鹽少許、白糖少許，下鮮百合煨煮5分鐘，撈起瀝乾水;西蘭花切小朵，洗淨放入開水中煮1分鐘，撈起用清水沖洗，瀝乾水;開火，加油15克，煸薑片，下鮮香菇炒幾下，下西蘭花及鮮百合炒勻;加入素湯100毫升、精鹽適量、白糖3克、麻油、胡椒粉、薑汁炒數下，勾芡即成。
功效：百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效;百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神。西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。
3、栗子紅燒肉
材料：帶皮五花肉500克、栗子200克、姜2片、八角2個、桂皮一小塊、香葉一片、冰糖60克、老抽半小勺、生抽2小勺、鹽2小勺。
栗子紅燒肉
做法：五花肉切塊，冷水放入鍋中，水開後煮5分鐘左右，煮掉血沫雜質。鍋中放油，放入冰糖炒糖色，炒成焦糖色就可以了，不要時間過久，會發苦。放入五花肉，炒上色。放入薑片，八角，桂皮，炒出香味。放入足夠的熱水。放入清洗乾淨的栗子。放入老抽、生抽。放入鹽，大火燒開，小火燉至湯汁收濃即可。
功效：栗子性味甘温，人脾、胃、腎三經，具有健脾、壯腰、強筋、補腎、活血、消腫等功效。適用於因腎虛所致的尿頻、腰腿痠軟等病症的輔助治療。特別是老年腎虛、大便溏瀉者更為適宜，常吃些栗子能強身愈病。
4、蝦仁荷蘭豆
材料：蝦仁 200克 、荷蘭豆 200克、料酒 、胡椒粉、 鹽 、澱粉 、薑絲。
蝦仁荷蘭豆
做法：準備好蝦仁和荷蘭豆;荷蘭豆摘洗乾淨;蝦仁用刀在蝦背上劃一刀取出蝦線;蝦仁放入碗中，加入料酒、胡椒粉醃製5分鐘去腥;在加入水澱粉上漿，鍋中注入油，燒至7成熱，下入蝦仁過油後撈出瀝乾油;鍋中留底油，爆香薑絲;下入過油的蝦仁，翻炒;倒入荷蘭豆翻炒均勻後加入鹽調味即可。
功效：蝦營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化。
5、山藥木耳
材料：木耳20克、山藥200克、辣椒、鹽。
山藥木耳
做法：木耳温水泡發、去蒂，用手撕開;山藥去皮切薄片;鍋中注入水燒開，下入木耳和山藥，焯水後瀝乾水分;鍋中注入油，爆香辣椒;倒入瀝乾水分的山藥和木耳，快速煸炒，加入鹽和素易鮮調味，快速煸炒均勻即可。
功效：山藥有健脾補肺、益精固腎、止渴止瀉等功效，可治療體弱神疲、食慾不振、消化不良、慢性腹瀉、虛勞咳嗽、遺精盜汗、婦女白帶、糖尿病等症狀。
6、紅薯湯年糕
材料：紅薯300克、年糕200克、糖適量。
紅薯湯年糕
做法：紅薯去皮切塊，加適量水煮軟;年糕切片，也倒入鍋中;再煮3~5分鐘，年糕就能變軟;根據個人喜好調入糖即可食用。
功效：紅薯富含蛋白質，脂肪，膳食纖維，胡蘿蔔素，維生素ABCE以及鉀，鐵，銅，硒，鈣等10餘種微量元素;有很高的營養價值;紅薯可以抗疲勞;鍵脾胃，助消化;紅薯中含有豐富的膳食纖維，也可以緩解便祕。
總的來説，在秋季應該少食辛味，多食酸味，即減少食用辛辣口味的食物，如：葱、姜、蒜、韭菜;多食用口味酸澀的水果、蔬菜。以上幾道菜都是清肺潤燥的佳品，在秋天到來之際，大家可以為自己或家人朋友多做一些，讓大家度過一個健康快樂的秋季哦!
