導讀：過年去酒店餐廳吃年夜飯是省心省力了，但是酒店餐廳的菜式口味再好也不如家裏自己親手做的有心意，而且可以全家一起動員，把過年的氣氛炒的熱熱鬧鬧的。那麼，過年團圓飯菜式有哪些?過年傳統團圓飯12道菜譜去哪找呢?以下是萬年曆小編帶來的過年菜譜大全帶圖片，供大家參考借鑑。
過年菜譜大全帶圖片 過年傳統團圓飯12道菜譜
一、年年有魚
年年有魚
原 料：草魚一條(1.2斤左右最佳)、葱、姜、香菜、料酒、鹽、生抽、美極鮮、白胡椒粉、白糖、油。
做 法：
1、將洗淨的草魚兩面斜切出花刀，沿魚背部切一深達魚骨的刀口;在魚身上抹上鹽、料酒、每個花刀口內夾上葱、姜，再在魚肚內放上葱(大段)背部夾上薑片;
2、上鍋蒸15分鐘，魚放置在魚盤上時，要用一雙筷子架起，防止與魚盤粘連。蒸好後，將調料夾出湯汁倒掉;
3、調料汁的製作：鍋內倒入生抽、美極鮮、料酒，然後放入葱薑絲(葱絲的長度2寸為佳)。小火燒滾後，加入白糖、白胡椒粉少許;料汁可根據自己的口味稍加調整。然後，將做好的調料汁倒入魚盤，並在魚的身上放些生葱絲、香菜。這時，用鍋將少量的油加熱，再將燒滾的油用勺子均勻地撒在魚、葱及香菜上面，即可食用。
二、香辣豬蹄
香辣豬蹄
1、豬蹄洗淨，姜蒜切片;
2、鍋中燒水，放入葱薑片，倒入少許料酒，水開後放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄;
3、鍋中放油，加幹辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香;
4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄;
5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。
三、紅燒肉
紅燒肉
原 料：帶皮五花肉1塊
輔 料：老抽2湯匙，料酒2湯匙，白糖2湯匙，大葱2段，生薑2片，八角2粒，陳皮1塊，桂皮1塊，香葉2片，清水少許，鹽少許。
做 法：
1、把肉洗淨放入鍋中，倒入清水沒過豬肉開大火煮15分鐘出血沫撈出放涼，把放涼的豬肉切成小塊。
2、炒鍋內倒入適量油燒熱，放入豬肉翻炒5分鐘，把油炒出來盛出。
3、把鍋洗乾淨放入2湯匙清水，水開後倒入白糖，當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下，然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘。
4、把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋)，放入葱、姜、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒半杯清水使肉都浸在湯汁裏，調入少許鹽，蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可。
四、四喜丸子
四喜丸子
原料：
豬肉餡650克、雞蛋1個、馬蹄4個、饅頭半個、葱薑末+葱薑片適量。
調料：
老抽、料酒各1小匙生抽1大匙鹽2小匙 水澱粉(幹澱粉1小匙+水1大匙)花椒6粒大料1個。
做法
1、豬肉洗淨擦乾，剁成餡，不用太細;
2、馬蹄去皮，剁碎;饅頭切小丁;
3、肉餡中打入雞蛋，加入葱薑末，調入除花椒大料外的所有“調料”，沿一個方向攪打至上勁，其間加入幾滴水一起攪打。然後加入馬蹄碎和饅頭丁，攪勻;
4、將肉餡團成丸子;
5、鍋入油，六成熱時放入丸子炸至表面金黃後撈出瀝油;
6、砂鍋中加適量水，放入炸好的丸子、葱薑片和花椒大料，調入老抽至自己喜歡的顏色，煮開後轉小火燉至湯汁見少，然後撈出丸子;
7、砂鍋中剩下的湯汁繼續燒開，調入水澱粉(分量外)勾芡至濃稠，淋上香油，然後澆在丸子上即可。
小訣竅
1、一次不妨多做些，炸好晾涼後入冰箱冷凍起來，需要時直接拿來紅燒或者燉白菜都非常方便;
2、這個分量可做十多個丸子。傳統的四喜丸子比較大，但家庭做的話最好小一點，方便食用;
3、加入饅頭丁可令丸子的口感更加鬆軟;
4、最後第7步也可改燉為蒸，蒸的話大火約為15分鐘。
五、蒜香豉汁排骨
蒜香豉汁排骨
原 料：肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉一小把，紅辣椒1小根，油300克，芫荽或香葱幾根。調味料：白酒，鹽，生抽均適量
做 法：
1、將肋排斬成3-4CM長段，洗淨瀝乾水備用;將蒜籽擦成蒜蓉;
2、排骨內加鹽，白酒，蒜蓉，拌勻後醃3-4小時(入冰箱);鍋內倒入油熱至6成;
3、醃好的排骨(擦乾水份)放入油內中火煎炸;排骨炸到兩面肉縮緊後即可撈出;
4、將炸好的排骨倒上切碎的豆豉和切成細段的紅椒，再淋上少量生抽;
5、在高壓鍋內蒸15-20分鐘(若用普通蒸鍋，需蒸40-60分鐘)，出鍋後撒上芫荽或葱花即可。
六、清蒸鱸魚
清蒸鱸魚
做法
1、鱸魚剖開，去除內臟和魚腮，洗乾淨，背上切幾刀，切口處放入姜葱片
2、魚肚子裏面也要放入姜葱，蒜，鹽少許，料酒少許，醃製15分鐘及以上，去味
3、把醃製好的魚衝一下水(不要洗太久，衝一下就可以了)，抹上少許鹽(醬油有鹽味兒，不要放太多鹽，只是為了讓魚更入味，薄薄一層鹽即可)，放少許雞精，切開的刀口裏面也要抹上，醃製一會兒
4、姜葱切絲，撒在魚身上
5、取一個碗放入豬油，色拉油，醬油，調散開
6、均勻塗抹在魚身上
7、鍋裏燒開水
8、水滾開了放入魚，蓋上蓋下蒸10分鐘
9、魚起鍋，美味的魚就完成了，一點兒多餘的刺也沒有，特別適合老年人和孩子
七、白切雞
白切雞
原 料：主雞1只(約1000克)、葱6段，姜6片，味精1茶勺，鹽1湯勺。
做 法：
1、雞洗淨血污，用鹽及味精抹遍全身，將葱、姜塞入雞肚內，醃30分鐘使其入味;
2、將雞放入盤內，以微波90%火力燜20分鐘，取出晾涼後切塊即可。
八、涼拌剁椒團圓皮蛋
涼拌剁椒團圓皮蛋
主料：皮蛋(4個)
調料：剁椒，芝麻，蒜，醋，生抽，葱，麻油，糖，雞精(全部適量即可)
步驟：
1、準備材料。
2、皮蛋剝去殼洗淨。
3、將皮蛋放在手心，用棉線拉一下將皮蛋切成四瓣。或者刀沾水切開。
4、切好的皮蛋上剁椒蒜瓣，醋、頭抽、麻油、糖、雞精拌勻調成調味汁倒在皮蛋上即可。
九、捲心菜炒粉絲
1、捲心菜洗淨切絲、粉絲泡軟;
2、五花肉切薄片，葱切片、姜切絲、蒜切片，紅椒切丁;
3、起鍋熱油，下肉片滑炒出油，然後放乾紅椒、葱薑蒜爆香，加老抽、料酒略炒再放入包菜;
4、當變軟出水時，下粉絲翻炒，放鹽，讓粉絲充分吸收炒出的水分;
5、直到入味變軟，加入紅椒炒勻即可。
十、油燜大蝦
油燜大蝦
材料
海蝦1斤，薑絲一小把(宜多不宜少)，白糖2大匙，鹽1小匙，番茄醬2大匙，橄欖油普通炒菜用量
做法
1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子，取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗淨，並將水瀝乾。
2、姜切絲，備用。
3、熱鍋涼油，待油八成熱放入薑絲煸炒，爆出香味後倒入大蝦煸炒，蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒，蓋鍋蓋燜一下，然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。
小訣竅
1、蝦的水分一定要瀝乾，因為在煸炒時放過鹽後蝦會出一些水，如果之前不瀝乾炒出的菜品就會很水。
2、薑絲可以稍微多放一些，即可以去除蝦的腥氣，也可以平衡蝦的寒氣。
十一、八寶錢袋
八寶錢袋
材料：千張、豬裏脊、蝦仁、木耳、香菇、雪菜、胡蘿蔔、韭菜
製作過程：
1、將千張洗淨，折成合適大小鋪在砧板上，取一圓碗倒扣在千張上，拿廚房小刀沿碗四周割，將千張割成圓形備用
2、將豬肉、木耳、香菇、胡蘿蔔切成絲，割千張時剩下來的邊角料也給切成絲，蝦仁切丁
3、熱鍋冷油，倒入肉絲翻炒，轉色後關火盛出
4、用鍋內餘油，將切好的絲統統倒入鍋內翻炒，加雪菜、炒好的肉絲、蝦仁，加適量鹽，拌均勻即可
5、取一片千張，鋪在平盤上，放入適量餡料，包起來用棉線繫住口子，以此類推
6、鍋內放適量清水，加香葉、桂皮、料酒、鹽，把包好的八寶錢袋一一碼入
7、大火燒開後，轉小火燉15分鐘
8、韭菜在熱水中燙一下，過涼開水，系在燉好的八寶錢袋上做下裝飾即可
小貼士：
1、肉、蝦仁本身有鮮味，所以炒餡料的時候加適量鹽即可，不需要再加雞精啦
2、如果用高湯替換清火燉八寶錢袋，味道會更加的更上一層樓
3、系八寶錢袋的棉線，要找比普通訂釦子的線粗一些，這樣系起來不容易把千張弄破
4、餡料可以隨意更換，喜歡啥就放啥，花樣可以很多
十二、氣血兩補煲母雞
氣血兩補煲母雞（圖片均來自網絡，侵權請聯繫刪除）
材料：
老母雞1只 香菇6朵 紅棗6顆 枸杞1把 玉竹1把 當歸6片 黃芪3片 普通小人蔘3根 熟地黃1粒 生薑6片 料酒1湯匙
做法：
1、把香菇用温水泡發，剪去根蒂，泡發後的水沉澱後取乾淨的部分備用;
2、輕輕清洗各藥材，中藥材在曬制的過程中都會沾上灰塵泥沙;
3、把母雞放入鍋內，倒入足量清水沒過雞身，大火燒開然後用勺盛出血沫倒掉;
4、把料酒倒入鍋內，然後放入清洗過的藥材;水開之後放入泡發過的香菇，再將之前泡香菇的水倒入鍋內，蓋上鍋蓋用文火熬製2—3小時，食用前調入少許鹽即可。
小貼士：
1、因為是補氣血的湯，所以千萬不要使用大葱，如果怕有腥氣，使用料酒去味;
2、這些藥材可以在中藥材店買到也可以在超市的乾貨區買到;
3、老母雞的營養價值比普通母雞高出很多，但較難買到，煲這道湯也可以選用烏雞來代替。
