今天(3日)是立春節氣，隨着立春的到來，我國大部地區開啟回暖模式，黃淮到長江中下游一帶氣温有望達到20℃。那麼，立春節氣吃什麼呢?其中，立春節氣吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一，而東北，北京一帶春餅口味最為可口。
今日立春!全國入春進程圖出爐
2月3日，迎來了24節氣中的第一個節氣——立春。今年立春節氣期間，全國大部氣温偏高，南方將經歷4輪降水過程。冷空氣影響消退，各地氣温將陸續回升。
預計到了週五，最高氣温10℃線將抵達華北中部一帶，西北地區東部、華北中南部不少地方，最高氣温都將達到10℃或更高。近日天氣寒冷的東北地區明後天也會快速升温，5日氣温升至高點，普遍較常年同期偏暖。
而在黃淮到長江中下游一帶，最高氣温更是將向20℃邁進，春意將開始顯現。像是鄭州6日最高氣温或達21℃，成為北方今年來首個達到20℃的省會級城市。
立春節氣吃什麼?
1、春餅
吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一。在一些地區立春有吃春餅的習俗，東北，北京一帶春餅口味最為可口，相傳春餅作為潮州傳統名小食，是由潮州古代民間小食演變過來的有待考證。春餅是麪粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。
最早，春餅與菜放在一個盤子裏，成為“春盤”。宋《歲時廣記》引唐《四時寶鏡》載：“立春日食蘿菔、春餅、生菜，號春盤。”從宋到明清，吃春餅之風日盛，且有了皇帝在立春向百官賞賜春盤春餅的記載。明《燕都遊覽志》載：“凡立春日，(皇帝)於午門賜百官春餅。”到清代，伴春餅而食的菜餡更為豐富。現在，人們備上小菜或各式炒菜，吃春餅時隨意夾入餅內。立春吃春餅有喜迎春季、祈盼豐收之意。
2、春盤
春盤又稱“五辛盤”，是細切五種辛辣的生菜盤裝而成。《本草綱目》中説：“五辛菜，乃元旦、立春以葱、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，取迎新之意。”這一風俗傳到唐、宋、金、元。如元代耶律楚材有《立春日驛中作窮春盤》詩，其中説到用藕、豌豆、葱、蔞蒿、韭黃和粉絲作春盤。
3、春捲
春捲，又稱春餅、春盤、薄餅。是中國民間節日的一種傳統食品。流行於中國各地，在江南等地尤盛。在中國南方，過春節不吃餃子，吃春捲和芝麻湯圓。民間除供自己家食用外，常用於待客。春捲歷史悠久，由古代的春餅演化而來。
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