很多地方在冬季喜歡吃羊肉,其中,廣東人也是,在寒冷的季節裏,會製作各種關於羊肉的美食來吃,以應冬季的景。這兩天,廣東受冷空氣影響,降温顯著,雖然説沒有達到入冬標準,但廣東人花式吃羊強行入冬了。具體冬季吃羊肉有什麼好處呢?一起來了解。
廣東人花式吃羊強行入冬
廣東吃羊強行入冬
在冬季,人體的陽氣潛藏於體內,所以身體容易出現手足冰冷,氣血循環不良的情況。按中醫的説法,羊肉味甘而不膩,性温而不燥,具有補腎壯陽、暖中祛寒、温補氣血、開胃健脾的功效,所以冬天吃羊肉,既能抵禦風寒,又可滋補身體,實在是一舉兩得的美事。
廣東人煲羊肉湯:
做法如下:
1)將洗幹津的肉放在冷水中(水大概是肉的三倍左右)大火煮至快開改中火併用湯勺偶爾翻攪使血沫儘量都浮上水面,待水燒開後,轉小火,並撇去浮沫;
2)保持小火,鍋內只加花椒粒、薑片,起去腥作用,宜多,千萬不要放料酒因為不是紅燒;
3)大概一個半小時左右可煮熟,但肉不是很爛,再多煮一會兒,時間有自己定,煮爛為止,能輕鬆咬動肉為最佳,煮到一半時可加鹽;
4)出鍋時在碗底放少許香菜沫,用少許湯汁先將香菜沫衝開再將肉盛出即可。(出鍋前半小時放些胡蘿蔔塊即營養又好吃,但別放多,否則湯會發甜。
注意:
(1)此法建議用羊肉做,牛肉建議紅燒。
(2)肉還沒燉爛水如果太少可加水,但一定加熱水。
冬季吃羊肉有什麼好處?
冬季吃羊肉
1、冬季吃羊肉補腎。據《本草綱目》記載,羊肉有補中氣,益腎氣的作用。它也是歷來民間冬季進補的重要食材之一。
2、冬季吃羊肉增強免疫力。羊肉的營養價值比較高,和豬肉相比,不論從脂肪還是膽固醇方面,都是比較少的,但是蛋白質卻比較多,而且含有豐富的維生素B1,維生素B2,維生素B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富,多吃些羊肉,有助於身體免疫力。
3、冬季吃羊肉補血。冬天的時候多吃可以促進血液循環,加速新陳代謝。
4、冬季吃羊肉補氣。氣不通不暢者,多吃羊肉可以補氣,健身。
5、冬季吃羊肉暖胃。羊肉性温,冬天多吃可以起到暖胃的作用,讓胃的運動更合理。
6、冬季吃羊肉健脾。脾虛者,飲食不好,而羊肉可健脾,吃後可調理,飲食會好轉。
7、冬季吃羊肉理氣。氣不順者,如經常咳嗽之人,因為體內害氣重,所以多吃可以讓氣順暢,心情舒暢。
8、冬季吃羊肉暖身。冬天多吃羊肉可以抵禦寒冷,讓我們整個身體暖和起來,比其它的補品來得實際。
其他吃法:
冬季吃羊肉
1、涮羊肉
涮羊肉也是大家熟悉的做法之一,涮肉選料一般選擇上腦、大三叉、小三叉,磨檔、黃瓜條五個部位較適合。自己在家涮羊肉的話,需先把羊肉用冰塊壓去血水,再切成薄片,才能保證肉質鮮嫩,不羶不膩。涮羊肉可搭配一些海產品,如海帶等,還可加入豆腐或具有清熱降火作用的蔬菜等,一同搭配,也能發揮出營養價值。
2、爆炒羊肉
爆炒羊肉的營養效果相對較小,主要是羊肉放入鍋中旺火急炒,加入葱等調味物,具有益氣補虛、温中暖下,還兼有發汗解毒之功。
3、烤、炸羊肉
烤、炸羊肉雖然聞起來非常吸引人,但是它的營養成分卻是損失最多的一種,而且油分較大。如果切得厚薄不勻,或筋膜剔得不乾淨,吃時會有腥羶味。自己在家烤羊肉時,一定要切得厚薄得當,並且用調好的配料浸泡好後才烤。