冬季煲湯哪些中藥材最好?花旗參養胃生津
你想在寒冷的冬天喝上一碗熱騰騰的湯那是多美好的事，而現在不少家庭飯桌上湯是必不可少的一部分，隨着大家對養生認識越來越多，煲湯也成了講究。那冬季煲湯哪些中藥材好呢?
最適合冬季煲湯的中藥材
玉竹
玉竹味甘、微寒、性平，歸肺、胃經，有養陰潤燥、生津止渴的功效。適合於肺胃陰傷，燥熱咳嗽，咽乾口渴。適合乾咳但少痰，或者口燥咽乾的，以滋陰清熱生津止渴。玉竹多跟沙蔘、麥冬等藥材搭配。玉竹味甘多脂，質柔而潤，是一味養陰生津的良藥。而且玉竹中所含的維生素A，對改善乾裂、粗糙的皮膚狀況有不錯的作用。
西洋參
西洋參，其實又叫做洋蔘、花旗參。中醫認為，西洋參性苦、微甘而寒，入心、肺、腎經，有補肺降火、養胃生津之功。《本草從新》言其：“補肺降火，生津液，除煩倦，虛而有火者相宜。”除此之外，西洋參有助於靜心凝神、消除疲勞、增強記憶力等。、西洋參對虛煩燥火、咽痛失音、倦怠乏力、咳嗽喘促、 胃燥津傷、咽乾口渴以及煙酒過多、食慾不振等人羣皆有益。日常生活中西洋參的食法多種多樣，無論是煲湯還是泡水，可謂藥食相宜。
麥冬
甘、微苦，微寒。歸心、肺、胃經。可以養陰生津，潤肺清心。常用於肺燥乾咳，虛癆咳嗽，津傷口渴，心煩失眠，腸燥便祕。但是由於麥冬性微寒，不宜用於脾虛引起的水濕、寒濕、痰濁及氣虛明顯的人羣。
百合
百合在生活中比較常用，、百合味苦，性微寒，入心、肺經。具有潤肺止咳、清心安神的作用，尤其是鮮百合更甘甜味美。百合特別適合養肺、養胃的人食用，比如慢性咳嗽、肺結核、口舌生瘡、口乾、口臭的患者，一些心悸患者也可以適量食用。另外，百合也有清心潤肺、安神定志的功效，失眠的人可以多吃一些。但由於百合偏涼性，胃寒的患者要少用，風寒咳嗽、虛寒出血、脾胃不佳者忌食。
杏仁
這裏説的杏仁，並非我們日常吃的堅果，而是俗稱的南北杏。杏仁苦、微温、有小毒。能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發病危險。也能一定程度上促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。而杏仁的毒都存在於皮裏面，而且僅僅是微毒，但建議食用時最好先去皮。
川貝
川貝其性涼，甘平，入肺經、胃經。其止咳化痰平喘的功效幾乎是人盡皆知。而且止咳效果好且藥性平和，故配伍在很多用於止咳的中成藥中治療各種類型的咳嗽。川貝母是潤肺止咳的名貴中藥材，應用歷史悠久，療效顯著，川貝母不僅具有良好的止咳化痰功效，而且能養肺陰、宣肺、潤肺而清肺熱，是一味治療久 咳痰喘的良藥。如秋梨膏、川貝枇杷露等就都含有川貝。
沙蔘
沙蔘味甘、微苦，性微寒。歸肺、胃經。有養陰潤肺、益胃生津之功，適用於陰虛肺燥或熱傷肺陰所致的乾咳痰少、咽喉乾燥等症，及温熱病熱傷胃陰或久病陰虛津虧所致的口乾咽燥、舌紅少苔、大便乾結等。
煲湯時間不是越長越好
長期以來，人們認為“煲湯時間越長，湯就越有營養”，這種説法是沒有科學依據的。同濟大學醫學院營養與保健食品研究所進行了科學研究，他們選擇了3種比較有代表性的煲菜，即蹄膀煲、草雞煲、老鴨煲，通過檢測發現：
蹄膀的蛋白質和脂肪含量在加熱1小時後明顯增高，之後逐漸降低;草雞肉的蛋白質和脂肪含量在加熱30分鐘後逐漸升高，蛋白質加熱90分鐘、脂肪加熱45分鐘可達最大值;鴨肉的蛋白質在加熱1小時後含量基本不變，脂肪含量在加熱45分鐘時升至最高值;
這3種煲湯中的營養並沒有像人們所期望的那樣有所增高，尤其是草雞煲和老鴨煲，煲湯時間越長，蛋白質含量越低，所以無需長時間煲湯。
專家提醒説，長時間加熱會破壞煲類菜餚中的維生素，加熱60-90分鐘，就可獲得比較理想的營養峯值。
