導語：眾所周知，魯菜是歷史最悠久、技法最豐富的菜系，也是黃河流域烹飪文化的代表。有些朋友想了解更多關於魯菜的內容，那麼，大家清楚魯菜八大金剛是什麼菜？魯菜八大金剛是哪種菜？今天小編就為大家分享一下，希望可以給大家帶來實質性的幫助。
魯菜八大金剛是什麼菜
魯菜
魯菜八大金剛是一品豆腐、葱燒海蔘、九轉大腸、油燜大蝦、油爆雙脆、芙蓉雞片、糖醋鯉魚、香酥雞這八道菜。魯菜是中國四大菜系之一，它也是歷史最久、技法最豐富、最見功力的菜系，口味特點就是鮮香脆嫩、突出原味，鹹鮮為主。
2500年前山東的儒家學派奠定了中國飲食注重精細、中和、健康的審美取向；北魏末年《齊民要術》（成書時間為約公元533-544年）總結的黃河中下游地區的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調技法的框架；明清時期大量山東廚師和菜品進入宮廷，使魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格特點進一步得到昇華。
吃魯菜
糖醋鯉魚
特點：魚尾翹起，色如琥珀，外焦裏嫩。鯉魚跳龍門的造型，大酸大甜的口味，表達了金榜題名、新婚花燭等人生大喜的歡欣之情。
芙蓉雞片
特點：吃雞不見雞，清鮮軟嫩、色澤潔白、形如芙蓉。
葱燒海蔘
特點：海蔘清鮮、柔軟、香滑，葱香濃郁，富含膠原蛋白卻而不含膽固醇，是不可多得的健康營養佳品。
九轉大腸
特點：色澤紅潤，質地軟嫩，兼有酸，甜，苦，辣，鹹五味俱全，是中餐中罕見的一道菜五味俱全的著名菜品。
湯爆雙脆
特點：質地脆嫩，湯清質淡，味道香醇。
蝴蝶海蔘
特點：成菜好似彩蝶紛飛，翅質暄軟，蝶體滑糯，鹹鮮可口，營養豐富。
烏魚蛋湯
特點：魚蛋狀若花瓣、質地輕柔、味道鮮美、微鹹微酸微辣、調味平衡和諧、妙不可言。
德州扒雞
特點：雞皮光亮，色澤紅潤，肉質肥嫩，熱吃時，手提雞骨一抖，骨肉隨即分離，香氣撲鼻，味道鮮美，是德州傳統風味。
魯菜圖片
魯菜風味特色
鹹鮮為主
魯菜講究原料質地優良，以鹽提鮮，以湯壯鮮，調味講求鹹鮮純正，突出本味。大葱為山東特產，多數菜餚要要用葱薑蒜來增香提味，炒、熘、爆、扒、燒等方法都要用葱，尤其是葱燒類的菜餚，更是以擁有濃郁的葱香為佳，如葱燒海蔘、葱燒蹄筋；喂餡、爆鍋、涼拌都少不了葱薑蒜。海鮮類量多質優，異腥味較輕，鮮活者講究原汁原味，蝦、蟹、貝、蛤，多用姜醋佐食；燕窩、魚翅、海蔘、幹鮑、魚皮、魚骨等高檔原料，質優味寡，必用高湯提鮮。
火候精湛
魯菜的突出烹調方法為爆、扒、 拔絲，尤其是爆、扒素為世人所稱道。爆，分為油爆、醬爆、芫爆、葱爆、湯爆、火爆等，“烹飪之道，如火中取寶。不及則生，稍過則老，爭之於俄頃，失之於須臾”。爆的技法充分體現了魯菜在用火上的功夫。因此，世人稱之為“食在中國，火在山東”。
精於制湯
魯菜以湯為百鮮之源，講究“清湯”、“奶湯”的調製，清濁分明，取其清鮮。清湯的製法，早在《齊民要術》中已有記載。用“清湯”和“奶湯”製作的菜品繁多，名菜就有清湯全家福、清湯銀耳、清湯燕窩、氽芙蓉黃管、奶湯蒲菜、奶湯八寶布袋雞、湯爆雙脆等，多被列為高檔宴席的珍饌美味。
善烹海味
對海珍品和小海味的烹製堪稱一絕。山東的海產品，不論參、翅、燕、貝，還是鱗、蚧、蝦、蟹，經當地廚師的妙手烹製，都可成為精鮮味美之佳餚。
注重禮儀
山東民風樸實，待客豪爽，在飲食上大盤大碗豐盛實惠，注重質量，受孔子禮食思想的影響，講究排場和飲食禮儀。正規筵席有所謂的“十全十美席”，“大件席”、“魚翅席”、“翅鮑席”、“海蔘席”、“燕翅席”、“四四席”等，都能體現出魯菜典雅大氣的一面。
