導語：我們平時在吃餅乾或麪包的時候，一般打開後，就要趕快吃完了，因為如果放久了，通常餅乾會變得軟軟的，而麪包會變得硬邦邦的，而不管是變軟還是變硬，口感都是不佳的。那麼，你知道打開後餅乾會變軟麪包會變硬是為什麼嗎？下面我們一起來了解關於餅乾放久了會變軟麪包會變硬的原因。
打開後餅乾會變軟麪包會變硬是為什麼 餅乾放久了會變軟麪包會變硬的原因
麪包
含糖、鹽量不同。餅乾包含的鹽和糖要比麪包多很多，在餅乾內分散的糖和鹽的微粒都能吸潮，因此會不停地吸收空氣中的水分，慢慢變軟;麪包中的麪粉，無論環境潮濕或者乾燥，都不會吸收水分，反而要蒸發水分，慢慢變硬。
餅乾是把小麥麪粉和糖類、澱粉、油脂、乳品、蛋品、香精、膨鬆劑等輔料通過和麪機調製成麪糰，再經滾軋機軋成面片，成型機壓成餅坯，最後經烤爐烘烤，冷卻後就成了餅乾。餅乾包含的鹽和糖要比麪包多很多，在餅乾內分散的糖和鹽的微粒都能吸潮，因此會不停地吸收空氣中的水分，使得餅乾內的滲透壓變得非常高。所以，餅乾放久了會變潮變軟。
麪包的主要原料是黑麥粉或者小麥粉，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。它們經過酵母發酵，含水分較多，蓬鬆柔軟。麪包中的麪粉，無論環境潮濕或者乾燥，都不會吸收水分，反而要蒸發水分。尤其是高温的時候，水分蒸發變快，更容易變幹。知道這些原理後，日常生活中，如果餅乾太多，一下子吃不完，可以將其放在密閉的容器裏，並放入乾燥劑，或者放入幾塊方糖，因為糖可以吸收水分。這樣就可以緩解餅乾變軟了。
而同樣的，麪包的保存也有講究。很多人都認為將麪包放在冰箱裏是一種能讓它更長時間保持新鮮的方法，但事實並非如此。
把麪包放在冰箱裏也會使得麪包變幹，所以如果你不打算快速吃完，那麼更好的選擇就是把它們冷凍。當然，冷凍時最好不要直接將一大塊麪包直接塞入冰箱，因為這樣冷凍後再加熱會比較困難，吃起來感覺也不會太好。當購買麪包後，不妨將麪包切成片再放入袋中，擠掉空氣後放入冷凍庫保存。吃的時候自然解凍即可。
餅乾
餅乾變軟了還能吃嗎？
如果沒過保質期的話是可以食用的。
受潮餅乾重新變脆的方法：
若餅乾受潮變軟，但又沒超過保質期，可將餅乾裝入乾淨的紙袋中，放入冰箱冷凍室約24小時，再將餅乾取出，可以恢復到剛買來時的程度，吃起來口感也如原來一樣酥脆。其中原理是利用水的昇華作用。
麪包變硬了怎麼辦？
1、可以在小鍋中放水，滴上幾滴食醋，上火稍蒸一下，滅火後，在鍋中燜一會兒，麪包就會變軟了，不僅味道不變，還很新鮮。
2、家裏若有微波爐或烤箱，可以將麪包放入保鮮袋中，滴入少許飲用水，放進去加熱，麪包就會像剛出爐般熱騰騰且柔軟了。
3、如果是土司麪包片，可在土司上沾蛋入鍋炸，或加上一些愛吃的醬料放進烤箱烤，風味不變，又多一種口味。
4、可以將硬麪包切成丁狀，加入熱湯或粥裏一起食用。
5、可以製作麪包糠，即是將吃剩的麪包放入冰箱內，等夠硬時，拿出來用金屬磨器磨碎，製成麪包粉末，即成為包裹在油炸食物外的麪包糠了。
6、可作成冰箱吸味劑。過期又硬的麪包，可將它烤至黑色，然後用紗布包裹着，放入冰箱內，便可去除冰箱內的異味。
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