導語：古籍有云：小滿之日苦菜秀。這苦菜應該有不少人知道，是一種帶有苦味的蔬菜，但這秀是什麼意思呢？你知道小滿之日苦菜秀什麼意思嗎？其實，小滿這天，我國有些地方有吃苦菜的習俗，這和“苦菜秀”是有一定關係的。那麼，小滿之日苦菜秀什麼意思呢？以下為您介紹小滿之日苦菜秀的含義。
小滿之日苦菜秀什麼意思
小滿之日苦菜秀
《周書》中有記載：“小滿之日苦菜秀”。意思是小滿這一天，應該吃點帶苦味的菜，吃苦，就是讓我們學會憶苦思甜，學會知止知足，懂得“小滿即為大得”。
小滿吃苦菜寓意：
小滿意味着豐收，大部分的夏收作物籽粒漸見飽滿，但是還沒有成熟，正是青黃不接的時候，所以叫“小滿”。春風吹，苦菜長，荒灘野地是糧倉。在過去，百姓不得不先用苦菜來充飢，由此可見小滿吃苦菜由來已久。夏季高温悶熱，人們很容易出現燥熱症狀，甚至有人會中暑，俗話説“多吃苦，防中暑”，這時吃苦菜正好，可以降心火達到養心的目的。
苦菜使用價值：
苦菜
苦菜具有防治貧血、消暑保健的功效。因為苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血，維持人體正常的生理活動，促進生長髮育和消暑保健都有一定的作用。
苦菜還有清熱解毒、殺菌消炎的作用。苦菜中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用；還對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等有療效。
吃苦菜之前一定要先用開水焯燙，這樣可以除去草酸，有利於鈣的吸收。苦菜大部分人都可以食用，但是脾胃虛寒者不宜食用。苦菜有很多吃法，例如涼拌苦菜、苦菜豬肝湯、清炒苦菜、蒸苦菜等。
小滿吃苦菜
苦菜去掉苦味的方法：
焯水：苦菜在烹飪之前一般要先焯水，去掉苦味。這種做法非常常見，例如涼拌苦菜通常就要先焯水，可以去掉一些苦味。
鹽漬：這也是一種減輕苦味的好方法，在菜上撒上鹽醃漬一會兒，倒掉鹽水，清洗幾遍再做菜。
涼水漂洗：就是用涼水反覆清洗，邊洗邊用手輕輕捏，整個過程需換水幾次，反覆漂洗，也可以去除一些苦味。
調味：在焯水、鹽漬之後，可以用調味的方式來掩蓋苦味，可以使用酸、辣、甜等來調味。
苦菜怎麼做好吃？
1、煎雞蛋
苦菜煎雞蛋特別好吃，再用苦菜煎雞蛋的時候，需要準備三個雞蛋和適量新鮮的苦菜，把苦菜洗淨以後晾乾表面水分，把它們切成細末放在乾淨的大碗中，加少量食用鹽調勻醃製，一會再把雞蛋磕開調勻後放少量麪粉，在平底鍋中放適量食用油，加熱後，把調好的苦菜雞蛋入鍋，攤成薄餅，煎到兩面金黃以後取出就可以。
2、熗炒苦菜
熗炒苦菜也特別好吃，在做的時候需要準備新鮮的苦菜500克，把它洗淨以後控幹水分，然後準備幾個紅辣椒和適量的臘肉，把臘肉切成薄片，在炒鍋中放食用油加熱後放入辣椒和臘肉一起翻炒，等臘肉變成透明狀以後，把苦菜入鍋快速炒軟，放少量食用鹽和生抽調味即可。
