導語：驢打滾是老北京和天津衞等地的一道特色傳統小吃，這道傳統小吃之所以得此名，主要是因為它的外皮呈黃色，就像北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，故得此名。那麼，你知道傳統小吃驢打滾主要是用什麼做的嗎？要是自己在家怎麼做驢打滾呢？下面我們一起來了解。
傳統小吃驢打滾主要是用什麼做的
驢打滾
黃米麪、黃豆麪。驢打滾是東北地區、老北京和天津衞傳統小吃之一，原料有黃米麪、黃豆麪、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。因其最後製作工序中撒上的黃豆麪，猶如老北京郊外野驢打滾時揚起的陣陣黃土，因而得名“驢打滾"。
驢打滾的原料是用黃米麪加水蒸熟，和麪時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟後，軋成粉面。製作時將蒸熟發黃米麪外面沾上黃豆粉面擀成片，然後抹上赤豆沙餡（也可用紅糖）捲起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。製作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。豆麪糕以黃豆麪為其主要原料，故稱豆麪糕。
“驢打滾”名字由來：
似乎是一種形象比喻，製得後放在黃豆麪中滾一下，如郊野真驢打滾，揚起灰塵似的，故而得名。這一點連前人也發出疑問。《燕都小食品雜詠》中就説：“紅糖水餡巧安排，黃面成團豆裏埋。何事羣呼‘驢打滾’，稱名未免近詼諧。”還説：“黃豆粘米，蒸熟，裹以紅糖水餡，滾於炒豆麪中，置盤上售之，取名‘驢打滾’真不可思議之稱也。”
自己在家怎麼做驢打滾？
驢打滾做法
主料：糯米粉適量
輔料：黃豆麪適量、紅豆沙適量、温水適量
步驟
1、準備好材料：糯米粉、黃豆麪、紅豆沙、温水。
2、糯米粉倒入容器，加入適量温水，揉成光滑滋膩的麪糰。
3、在盤底抹一層香油，將面放在盤中，包上保鮮膜。
4、上鍋蒸，20分鐘左右，前5~10分鐘大火，後面改小火
5、黃豆麪倒到鍋中翻炒，炒成金黃色，並有一點點糊味。（有糊味≠ 炒成黑色）
6、待面蒸好取出，包入抹少許油的保鮮膜上擀成片。
7、切去邊角，將紅豆沙均勻抹在上面，從一頭捲成卷。
8、在最外層均勻的撒上黃豆麪。
