導語：自古至今，冬至這天吃的食物已經逐漸成為約定俗成的事，不同地方的人們都會做餃子、湯圓、餛飩等食物來吃。最近小編有些朋友想來好好學習一下，冬至吃餃子來歷簡短是什麼？餃子的具體做法有哪些？今天小編就為大家分享一下，朋友們看完就懂了。
冬至吃餃子來歷簡短
冬至吃餃子
1，紀念醫者張仲景
其實餃子最早並不是這個名稱，而是叫做嬌耳，它是由張仲景發明的。當年張仲景辭官回鄉之後，就用自己的醫術去醫治老百姓，但是到了冬至之後，張仲景發現天氣寒冷，老百姓都飢寒交迫，而且由於受到寒冬的侵襲，耳朵都已經凍瘡潰爛，於是他就自己掏錢買來羊肉，辣椒以及各種滋補食材，將其放在一口鍋裏燉煮，然後再將這些食材撈出剁碎，包在麪皮裏面，這就是最初的餃子，也叫做嬌耳。
由於嬌耳的餡料主要是羊肉，辣椒和滋補食材，可以驅寒，因此每人吃兩個嬌耳，再搭配上熬煮的湯，吃完之後渾身暖洋洋的，身體當中的寒氣被去除，耳朵上的凍瘡也慢慢的好了。從此之後到了冬至，大家都有吃嬌耳的習慣，慢慢延續至今，到現在就有冬至吃餃子的習俗了。
餃子
2，寓意團圓
由於冬至節氣的時間是在年尾，所以冬至過後就是新的一年到來，因此有冬至大如年的説法，屬於一個團圓的日子。所以到了冬至節的時候，在外的人都會回到自己的家鄉，與親人團聚在一起，而這團聚的時候，餃子就成為大家團聚時候吃的食物，因此冬至吃餃子其實也是有團圓團聚的意思。
3，祈福
冬至的時候，很多地區都會有祭拜祖先，祭拜神靈，祭天，祭地以及祖先的這樣一個祭祖活動，那麼在祭祖活動上面，除了水果，各種的肉，其實不能少的就是餃子，而祭祀後的餃子自然也不能扔掉，必須把它發給大家吃，希望能夠得到天神以及祖先的庇佑，所以也是起到一個祈福的作用。
冬至吃餃子的來歷就跟大家分享到這裏，現在雖然大家的生活條件越來越好了，吃的食物也越來越多了，不會再感到寒冷，但是吃餃子的習俗還是延續至今，不管是在南方，還是在北方，到了冬至節的時候，吃餃子成為大家的傳統的飲食習慣。
吃餃子
豬肉白菜木耳餡餃子的做法
【食材】麪粉、豬肉、白菜、木耳、葱、姜、鹽、花椒粉、老抽、生抽
【具體做法】
1，包餃子，先和麪。400克麪粉加3克鹽增加筋性，再倒入220克温水攪拌成面絮。揉成麪糰，醒面半個小時。中間將麪糰揉兩次，使其變得光滑且細膩。
2，白菜切碎，根據菜量加入適量鹽拌勻，醃製十分鐘左右。白菜水分比較大，最好醃一醃去一去水分，吃起來不會有生白菜味，餡料也不會出湯。除非白菜放的非常少，可以不去水。
3，花椒加開水浸泡，放置自然冷涼。
4，豬肉洗淨，絞成肉餡。少量多次加入冷涼的花椒水，每加一次，都要攪拌至肉餡完全吸收。直到肉餡變得黏稠且有彈性就可以不用加了。
5，加鹽、五香粉、老抽、生抽、雞精、葱薑末調味，再次沿着一個方向充分拌勻。
6，木耳提前泡發，摘洗乾淨後切碎。餡料裏搭配一些木耳，營養更全面，吃起來也更香。
7，把醃過的白菜攥幹水分，加到肉餡裏。再把木耳倒進來，同時根據需要再加入適量熟油進來。再次拌勻，這個餡料就調好了。
8，醒好的麪糰搓成長條，切成小劑子。
9，擀成中間稍厚，邊緣稍薄的餃子皮，包入餡料，捏成餃子。
10，包好的餃子水開下鍋，用鏟子沿着鍋底推動幾圈，防止餃子粘鍋。再次煮沸淋入半碗涼水，反覆2~3次，待所有的餃子漂浮起來，餃子皮變得飽滿透明就可以撈出了。
