涮涮辣是來自雲南省德宏傣族景頗族自治州潞西市少數山區的一種辣椒，個頭不大，顏色鮮豔，聞之辣味撲鼻，當地人稱其涮涮辣，又叫象鼻辣。很多人問這個辣椒究竟有多辣？在雲南當地，關於涮涮辣有一種説法是：一個象鼻涮涮辣可涮一頭象。
這麼辣的辣椒究竟要怎麼吃才合適呢？相信沒有哪個雲南人不知道小米辣，很多不能吃辣的人在吃一些小吃時都會交代店老闆：“少放點小米辣”，可見小米辣的辣度也不一般，但是涮涮辣的辣度卻比小米辣還要辣400倍，沒錯，就是400倍。並且很多德宏人都説，在當地至今沒有一個人能吃掉一整個涮涮辣。而涮涮辣的吃法也不像傳統辣椒那樣，既不能直接放入菜品中，也不能直接搗碎成辣椒粉，而是摘下新鮮的涮涮辣，用刀背將涮涮辣輕輕的拍鬆，然後放到需要加辣的菜品中輕輕的攪一下，菜裏就會有一股濃濃的辣味了。
德宏人在雲南人中應該算比較能吃辣的了，但是面對“魔鬼”級別的涮涮辣，也只敢嚐嚐辣味，而不敢直接放入菜品中，可見涮涮辣的威力有多大。
涮涮辣在德宏當地的產量很低，六七月份是涮涮辣上市的高峯期，很多人印象中最辣的辣椒應該就是印度的“魔鬼椒”，但是涮涮辣比起它來，也絲毫不遜色，涮涮辣的辣度級別已經超過了10級，而印度“魔鬼椒”的辣度也就是10級。
涮涮辣雖然激起了很多人的好奇心，但是我們還是要勸告到德宏旅遊的遊客朋友，不要輕易的嘗試涮涮辣，特別是腸胃不好的遊客，以免因為好奇心而造成身體不適。
