麻婆豆腐是一道非常有名的川菜,主要原料就是豆腐,再加上各种的配料,做出来的豆腐非常好吃,受到很多人的喜爱,今天就一起来看看麻婆豆腐的最正宗的做法吧!
麻婆豆腐最正宗的做法
食材:
豆腐1块 牛肉80克 大蒜1瓣 姜5克 小米椒20克 葱1根
调料:
豆瓣酱20克 生抽1小汤勺 花椒粒2克 淀粉10克 花椒粉适量 盐2勺 鸡精1勺 清水适量
步骤:
1、姜、大蒜切末,葱切葱花,小米椒切末备用
2、豆腐切成2厘米左右方块,牛肉切末
3、锅中加入适量水烧开,放入豆腐,加入盐1勺,煮1分钟,捞出沥干水分备用
4、锅中加入适量油,烧至油温7成热,放入小米椒、花椒炒出香味,放入牛肉末炒熟,加入豆瓣酱炒出红油后,加入适量水烧开,放入豆腐住5分钟,让豆腐入味,放入盐、鸡精调味,最后放入淀粉勾芡后装盘,撒上花椒粉、葱花即可。
在制作麻婆豆腐的时候也需要注意豆腐的选择,最好是要挑比较细嫩清香的“石膏豆腐”,这样做出来比较好吃美味。另外,制作麻婆豆腐一定要记住“麻、辣、烫、捆”的原则。