拉麪是一種大家經常吃的食物，可是許多商家為了使拉麪更有彈性，都使用了拉麪劑。那麼，拉麪劑對人體有害嗎?
傳統的拉麪通過利用天然蓬灰，改善麪糰組織結構，提高麪糰的筋度和彈性，從而增加面的口感。但由於天然蓬灰難以進行標準化操作，所以現在已經很少使用。市場上主要使用的是速溶蓬灰或稱拉麪劑。
它是根據天然蓬灰成分利用食用級氯化鈉、碳酸鈉、碳酸鉀、磷酸鹽復配的產品，屬於復配添加劑，並不是國家禁止範圍，拉麪劑是可以使用的添加劑。但是，到目前為止還沒有拉麪劑的相應國家標準。因此，市場上可能存在一些非法拉麪劑，有潛在的健康風險。
蓬灰已經變成了歷史的產物，現在真正用蓬灰石頭熬製拉麪劑的基本沒有了，即使有蓬灰也是不安全，隨着經濟的發展人們對食品安全的認識和要求是不一樣的。比如三聚氰胺，據説剛開始研發時候都拿了創新獎的，但是後來證明對人體有很大的傷害。
蘭州牛肉麪不是必須添加了添加劑才能拉出來，不添加也可以拉出，而且我也不需加任何添加劑就可以抻，這樣的面吃起來清淡。要想既要能快拉出來，而且能吃副作用要小，才是好添加劑。
