海螺煮水燒開後，大海螺要煮10－15分鐘，中小海螺要煮3－5分鐘。為了防止病菌和寄生蟲感染，食用螺肉時一定要煮透才行，一般煮10分鐘以上再食用為佳。對鮮活海螺進行適時加熱處理，其足部肌肉的硬度和彈性更大，咀嚼性更佳，而內臟肌肉的黏着性和柔嫩性更好。
海螺的營養價值有
海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形，大而堅厚，殼高達10釐米左右，螺層6級。海螺肉質甜嫩鮮美，清淡鮮香。它富含蛋白質、維生素和氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性食品。
煮海螺的注意事項是
在煮海螺的時候要控制好時間，煮的時間過短海螺還沒有熟透，這其中會殘留許多細菌。而如果煮的時間過短會導致海螺失去它原有的鮮味，在開水下鍋，嚴格掌握時間出鍋，不可久煮，否則口感老而且肉螺肉易斷，變得很老，特別難吃。在煮海螺之前一定要將買回來的海螺泡在鹽水裏一段時間，可起到殺滅其內部微生物和有跑淨泥沙作用。
