鄂爾多斯特產有：鄂托克阿爾巴斯山羊肉、鄂爾多斯黃河鯉魚、鄂爾多斯紅葱、白酥油、奶酒、羊背子、酸燴菜、酸飯、葵花籽、蒙式奶食、紅醃菜、羊油饊子等等。鄂爾多斯，蒙古語意為“眾多的宮殿”，是內蒙古自治區下轄地級市，位於內蒙古自治區西南部。
鄂爾多斯黃河鯉魚是內蒙古鄂爾多斯達拉特旗的特產。據伊克昭盟志記載，在中華人民共和國建立前，伊克昭盟（鄂爾多斯市之前的稱謂）有些零散的漁業捕撈，侷限在杭錦旗、達拉特旗和準格爾旗沿黃平原。這些地方靠近河畔的農家有捕食黃河鯉魚的習慣。“打魚劃劃渡口船，海海漫漫達拉灘”，就是對這種捕撈生產的反映。黃河鯉魚在歷史上曾作為貢品上貢朝廷。至今黃河鯉魚以肉質鮮嫩、營養豐富、味道鮮美而聞名全國。
鄂托克阿爾巴斯山羊肉是內蒙古鄂爾多斯市鄂托克旗的特產。其肉質細、高蛋白、鮮香爽口，被譽為“肉中人蔘”。鄂托克阿爾巴斯山羊肉為國家農產品地理標誌保護產品。阿爾巴斯山羊是世界一流的肉絨兼優型珍稀品種，2001年被列入國家動物遺傳資源保護名錄一級保護品種之中。
鄂爾多斯紅葱，在我國葱的品種有十幾種，像葉黃鮮嫩的羊角葱，葉綠青甜的小葱，形美辛香的改良葱，但都沒有紅葱辛辣有味。紅葱，因表皮呈紅色，故名。鄂爾多斯人愛吃紅葱，農民也愛種紅葱。金秋十月，無論是城市、農村，人們總要忙忙碌碌地儲備紅葱，以便冬、春食用。
