山楂是水果，山楂屬於核果類水果，核質硬，果肉薄，味微酸澀。又名山裏果、山裏紅，薔薇科山楂屬，落葉喬木，高可達6米。在山東、陝西、山西、河南、江蘇、浙江、遼寧、吉林、黑龍江、內蒙古、河北等地均有分佈。
山楂成熟的時間
山楂一般在十月份成熟，它大多數都在五六月份左右開花，花期為一個月左右，花謝後就會結果。不過開始果核生長緩慢，到八月份左右果實才會迅速生長壯大，一般到十月份左右果實就會完全生長成熟，成熟的山楂果營養價值很高，食用起來也是酸甜爽口。
山楂的做法
掛霜山楂
食材：山楂1斤，白糖120克，澱粉50克，開水適量。
做法：1、將山楂放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去蒂洗淨待用。2、澱粉放入微波爐中打熟，山楂去核，可以用筆帽就可以輕鬆去除。3、炒鍋上火倒入白糖和少許水開淹沒白糖，攪拌至糖融化。4、待糖能拉出絲時，倒入山楂翻炒，裹勻後倒入過篩的澱粉。5、均勻的裹上後，出鍋即可。
